天氣轉冷，就會想到煲仔飯，有臘腸，有冬菇，排骨呀，雞呀，等等和米放在一煲煲熟，熱騰騰時再淋上熟豉油焗一焗，開蓋時飯香臘香等通通飄出來，真的會令人流口水呢，而且煲底的飯焦更是惹味，可以直接吃，或是最後加滾水煮滾，變成泡飯來吃又是另一風味~~
今天趁著天氣冷，米媽就來個煲仔飯吧，又簡單又好味。
差不多收乾水至這樣時就可以下材料鋪面了
食譜: 3-4人份 用20cm煲。
1. 雞脾—兩隻斬件
2. 冬菇—6粒
3. 臘腸—兩條
4. 熟豉油/蒸魚豉油---適量
5. 米—兩杯
6. 水—300ml
雞脾冬菇醃料:
1. 老抽—2湯匙
2. 生抽—1湯匙
3. 麻油—1茶匙
4. 糖—半茶匙
5. 粟粉—1茶匙
做法:
1. 冬菇浸軟去蒂備用。臘腸用熱水燙一下後切片。雞脾洗淨斬件。
2. 將冬菇及雞脾用醃料醃10分鐘。
3. 白米洗淨瀝乾。
4. 將煲用廚房紙抹一層生油。
5. 加入米及水，用中火煮1分鐘，先滾起出泡後，用筷子攪拌，之後轉小火煮大約3-4分鐘，差不多收乾水份，加入雞脾，冬菇，臘腸鋪在飯面。
6. 用中小火煮10分鐘，之後轉大火煮1分鐘後熄火，焗10分鐘後，雞熟透便可淋上加熱過的熟豉油，蔥花等食用。如雞斬太大件，中途可看看熟透程度再酌量加時間。
