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新春佳節馬上就到，家裡人總要煲些寓意好、合時節、味道美、營養多的湯品。大叔推薦的這款湯香濃可口，寓意「年年有」（取蓮藕之諧音），能養血和血、潤色美膚，常為年夜飯、開年餐的必選湯品。



冬季是吃蓮藕的好季節，蓮藕能夠清熱潤燥，尤其是寒冬喝一碗熱乎乎的蓮藕排骨湯，簡直暖到心裡去了！說到熬蓮藕湯，有人說蓮藕太難熟了，燉一鍋湯得花好久！經常要燉1至2小時。


今天大叔下廚房教你做道豬腳蓮藕墨魚紅豆湯，30分鐘就搞定！從挑到燉各有招！


蓮藕500克，豬腳500克，紅豆50克，紅棗4枚，陳皮1/4個，干章魚1隻，生薑3片，白醋適量；

1、蓮藕洗凈、切段；紅棗去核，紅豆、陳皮、干章魚洗凈，稍浸泡，並把陳皮去瓤；豬腳洗凈，切塊備用即可；

2、砂鍋內加入清水2500毫升（約10碗水量），放入豬腳，武火煮沸後，去浮沫，加入其它食材，加入幾滴白醋後武火煮沸所有食材，轉中火燉煮30分鐘即可；

3、為了讓湯更好喝，在盛湯之前，先在碗裡少許的鹽，盛一點湯攪勻，把蓮藕也盛碗裡，開吃啦！

4、豬腳、蓮藕、紅豆可撈起拌醬油佐餐。此量可供3～4人食用。


蓮藕性涼味甘，能補脾益血、和血散瘀、生肌潤膚。豬腳為豬肉上品，性平味甘，能健脾養胃、益氣生津。紅棗補中益氣，紅豆健脾養胃，陳皮理氣養胃，干章魚養血益氣，合而為湯，健脾益氣，平補不峻，實為老少咸宜的新春佳品。



大叔小提示


1、蓮藕分粉藕和脆藕，粉藕的口感綿軟，用來煮湯會更容易煮爛，在挑選時候注意「一看+二掰」就能夠輕鬆選出粉藕啦！


2、因為醋可以軟化骨頭以及蓮藕表面的角質，這樣就可以起到快速煲湯的作用啦！