喜餅是山東特色麵食之一，它是由麵粉、雞蛋、糖、油等製作而成，因此營養也是相當豐富。第一次做它就給了我一份驚喜，因為沒想到這餅會這麼好吃。喜餅入口，外皮酥脆裡面喧軟、嫩滑，還帶著濃濃的蛋香、奶香，實在讓人慾罷不能，有種吃不夠的感覺哈。

喜餅的做法：


食材：麵粉 (700克)、 雞蛋 (5個) 、酵母 (8克)、溫水 (100毫升) 、花生油 (100克) 、白糖 (100克)


製作方法：

1、備好全部食材

2、酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開，在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻;

將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。將其發酵至兩倍大。

3、案板撒少許乾粉，將其反覆揉成光滑的麵糰。

4、將麵粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小麵糰。

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5、將其擀成一厘米厚，9厘米直徑的餅，溫暖處醒發！

6、發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃後，翻面，將另一面也烙至金黃。



【小竅門】


1、麵糰以餃子面軟硬為宜。

2、傳統的不加水份，這個方子，是為了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。

3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。

4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。