服錯了就等於吃了毒藥，究竟什麼時候吃薑最好？
吃薑還要看時間？不對的時間吃薑是服毒的說法沒有任何科學依據，可能這句話來自口口相傳的“早吃蘿卜晚吃薑”。事實上人和姜在24小時內不會發生質變，所以人在全天任何時候吃薑都不會發生中毒事件，其實少量吃薑對身體還有健康好處。除了一些特殊的藥物醫生有早中晚吃藥的建議，其它食物任何時間吃都無害。那麼吃薑有哪些好處呢？
姜是廚房調味品
生薑是一種重要的香辛料，富含姜酚、姜酸、姜烯等辣味物質。燉肉燉魚時放點姜能去掉肉中的腥味，增加肉類的香味。做一些味道寡淡的綠葉菜、菌菇等蔬菜、給哺乳期媽媽做湯水時也可以放點薑末，調味添香。
姜是廚房小醫生
生薑中的姜酚、姜酸、姜烯等姜辣素，能刺激胃腸功能，促進胃腸分泌消化液及胃腸蠕動，改善血液循環。女生痛時可以喝一杯熱紅糖姜水，有減輕痛經的神奇作用。吃螃蟹等海鮮時喝點姜絲或薑片做的薑茶，能促進高蛋白海鮮的消化吸收。感冒發燒喝一杯薑片煮的姜水，再睡一覺，醒來可能感冒就好了一大半。現在一些研究也發現姜有降血糖、抗衰老等健康作用。
不吃發黴姜
姜受潮發黴後能產生黃樟素。黃樟素毒性作用強大，能損害肝髒導致肝細胞變性，甚至發展成肝癌。買回家的姜要放在通風乾燥處，不要放在冰箱裡或塑料袋裡保存。濕度大，不通風的環境會導致姜發黴、變色。如果姜發黴，要切去發黴部位的姜塊才能做菜做湯。
姜是藥食同源的食物，既是調味品，也是有健康作用的藥物，無論白天吃薑還是晚上吃薑，對人都無害，大可以放心吃薑。
作者簡介：孫玉紅/副主任護師/二級公共營養師/二級心理咨詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳喂養咨詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員
姜是一種長焦調味料，不僅能夠去腥而且能夠增鮮，是料理中常用的一種食材，姜的營養豐富，富含多種有益成分，而且性溫暖胃，適合寒體人食用。沒有明確規定姜什麼時候吃最好，當然也沒有絕對不能吃薑的時候，不過適宜吃薑還是在白天，晚上最好不要過度吃薑。
熟話說：早上三片姜，賽過喝參湯，晚上吃薑，等於吃砒霜。不過早上吃薑真的這麼好，晚上吃薑真的這麼不好？人在清晨之時，胃中之氣有待升發，姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，吃點姜可以健脾溫胃，可以快速激活胃部活動，並且姜中的揮發油可加快血液循環、興奮神經，使全身變得溫暖，也能讓人快速精神振作。 另外，平時如果得了風寒感冒， 喝點姜湯也會減緩感冒症狀。但是，到了晚上，人體應該是收斂、陰氣外盛，因此應該多吃清熱、下氣消食的食物，這樣更利於夜間休息，而姜中所含的姜酚會 刺激腸道蠕動，白天可以增強脾胃功能，夜晚則可能成了影響睡眠傷及腸道的一大問題；其次，生薑的辛溫發散作用會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的 生薑還很容易產生內熱，日久出現“上火”的症狀。不過說成是砒霜未免也有些過了，但可能真的會身體發熱，難以入睡。早上吃薑對身體的好處多，夜晚不宜大量食用。但是晚上吃少量的姜，比如把姜當成調料炒菜，並不會給健康帶來危害。
風寒病適宜，熱性病不宜，寒性體質適宜，熱性體質不宜。姜最大的作用就是預防風寒感冒，相反，如果症狀是發燒，口乾咽痛，那麼還是不要“火上澆油”。另外，便秘的人應該少吃薑，因為便秘多屬於腸熱，此時如果過食生薑，也會加重症狀。特別提醒大家，千萬不要食用腐爛的生薑，其中含有毒物質，可誘發肝癌等。
吃薑，時間不對相當於毒藥這個說法來源於中醫方面的。所以今天從中西醫兩個方面進行探討。
西醫方面：
姜的成分。
除了幾大營養素之外，姜還有一些特殊生理活性物質。這些物質才是它的特色，所以就講講這部分內容。
生薑是有辣味和香味的，是因為含有辛辣和芳香的成分，姜油酮、姜辣素、姜酚。
姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用，能促進消化液分泌，增進食慾，可使腸張力、節律和蠕動增加。而辣味本身也能讓機體興奮起來。
姜油酮對呼吸和血管運動中樞有興奮作用，能促進血液循環。
生薑中的特殊成分都有讓人興奮的作用，能夠刺激神經系統。那麼就適合於我們需要集中精力工作學習的時候食用，增加學習、工作效率。早上起來，上班前、上課前食用一點，神清氣爽。
下午昏昏欲睡的時候吃上一點，不至於效率非常低下。
中午、晚上的時候就不要食用了，以免影響到午覺和正常睡眠。
從中醫角度來講：
姜：味辛；性溫。歸肺、胃、脾經。
功效：解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳。
主治：常用於脾胃虛寒，食慾減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐，風寒或寒痰咳嗽，感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛。它還能解生半夏、生南星等藥物中毒，以及魚蟹等食物中毒。
佳。
一天中早上、上午工作、下午工作的時候需要精神滿滿，對陽氣的需求較大。所以，建議這幾個時間段吃上一些姜。
晚上、中午需要睡覺，睡覺時入陰津，才能達到睡眠好的效果。所以此時應該是收斂，而不是生發。所以此時是不適合吃薑的。
作者:黎明(頭條號：營養醫師黎明，西南醫科大學附屬中醫醫院營養科負責人)
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對於姜，我們應該是不陌生的，這是我們平時飲食當中無法離開的一種食材。姜的根莖供藥用，鮮品或干品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜，莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。姜對於我們來講，主要是用於調味品，當然生吃也是可以的。但是需要注意有一句民諺說：“早晨吃薑，如喝人參燕窩湯；中午吃薑，癆病鏘鏘；晚上吃薑，去見閻王。”
從這句民諺中可以得出，姜雖然對身體較好，但並不是什麼時候都是可以食用的。如果食用的時間不對，是會直接危及到身體健康，甚至是生命的。早晨7-9點辰時氣血流經胃，而姜具有“健脾、暖胃、散風寒”之功效；而姜性熱，正好助陽氣上升，與身體此時陽氣升發的趨勢相符，達到了天人合一的效果，故有“人參燕窩湯”之功效了。
中午時已經盛極，到了交替的時刻。該內斂了，此時的熱性的姜還要助陽氣外發，就與自然規律相悖了，就容易患病了；而且午時血液流心髒，心屬火，火本來就是容易往上走，靠腎水克住才達到水火平衡。此時如吃薑加熱，腎水克不住火，或許就出現口乾、喉痛、便秘等“上火”症狀。
到了晚餐酉時，血液流經腎，此時吃薑加熱，直接消耗腎水，對身體就更加不利了；從陰陽的角度看，此時應當收藏，姜卻有發散之功使其不能收藏。如果說午時吃薑導致陽氣外散，影響收斂，相當於收成少；而酉時吃薑則直接影響之收藏，相當於收下來的莊稼沒有地方放，白白流失了，而無則不能滋陰，故而是最嚴重的。於是有“去見閻王”一說。
因此，我們可以得出一天中早上、上午工作、下午工作的時候需要精神滿滿，對陽氣的需求較大，建議這幾個時間段吃上一些姜。晚上、中午需要睡覺，睡覺時陽氣入陰津，才能達到睡眠好的效果，所以此時應該是陽氣收斂，而不是生發，是不適合吃薑的。
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提到生薑大家都不陌生，它是我國烹飪文化中非常重要的一種調味料，無論是燒葷菜還是素菜，生薑的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風味，有些菜的烹飪甚至離不開生薑。但是，今天我們今天要說的是生薑作為一種藥材的功效及禁忌。
冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方
生薑味辛性溫，長於發散風寒、化痰止咳，又能溫中止嘔、解毒，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家聖藥”。
1.溫中、散寒、止痛
夏日裡，人們喜歡食冷製品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛、腹瀉等症狀，而生薑有溫中、散寒、止痛作用，可以用來暖胃。此外，在空調房間裡待久了容易風寒感冒，吃生薑可以疏風散寒。
2.提神醒腦
生薑中的揮發油成分可促進血液循環，對大腦皮層、心髒的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用，吃生薑可以提神醒腦。
3.殺菌解毒
夏天多吃涼食，難免滋生病菌，生薑則有殺菌解毒的功效。
4.促進消化，增進食慾
夏季排汗多飲水多，胃液沖淡食欲不振，生薑中的姜辣素能刺激舌頭的味覺神經和胃黏膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾、促進消化、增進食慾的作用。
建議：長期坐在空調屋工作的白領們，或者喜食冷食冷飲的朋友可以每天給自己煮點姜湯喝，或者直接從超市買點薑茶或者生薑紅糖泡水喝都是不錯的選擇。
月滿則虧，生薑多食無益，或可致癌！
所謂則虧，凡事過度都會適得其反，食用生薑過度，或者吃法不對皆會影響身體健康，甚至會毒如砒霜、致癌。
1.生薑中含黃樟素，多食可致癌
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，和具有提神醒腦功能的揮發油外，還含有一種具有致癌性的黃樟素。
黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。美國食品藥物管理局（FDA）的研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素，150天到2年，可誘導小鼠產生肝癌，若黃樟素在體內遇到氧化劑，則會產生更強致癌活性的環氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生薑，切忌無限制的使用。
怎樣緩解黃樟素對人體的危害？
研究表明，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結合，從而降低黃樟素轉化為環氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應，所以大家吃完生薑以後一定要多食果蔬。
2.爛姜有毒，不可食用！
生薑在腐爛過程中，能產生一種毒性很強的有機物黃樟素，這種物質能使人體的肝細胞變性。據動物實驗資料表明，黃樟素能誘發動物肝細胞癌變。因此，不宜食用爛姜，有人說“爛姜不爛味”是不科學的。
