老話說白菜蘿蔔保平安，白菜是冬季飯桌上最常見的家常菜。煎炒烹炸燜溜熬燉，還可以用來包餃子包包子，各種花樣吃法，豐富了冬天的餐桌。
白菜水餃：
材料：
帶皮瘦豬肉500g、白菜500g、麵粉600g、植物油50g、精鹽2.5茶匙、生薑15g、大蔥白50g、醬油30g。
製作過程：
1、麵粉用清水和成軟硬適中的麵糰，靜置餳軟成光滑的麵糰。
2、生薑片和蔥段用清水浸泡1小時成蔥姜水，豬肉切成小肉粒邊倒入蔥姜水把肉粒剁成肉糜。
3、剁好的豬肉糜調入醬油用力攪勻、調入20g油、1.5茶匙精鹽用力把肉糜攪拌上勁，攪勻後靜置一段時間讓肉餡入味。
4、把白菜剁成細碎調進肉餡中拌勻。把餳好的麵糰揉勻後揪成小面劑子，擀成餃子皮包進調好的餡料，包成餃子。
白菜燉粉皮：
材料：
白菜、粉皮、五花肉、精鹽、醬油、陳醋、香菜、八角、紅辣椒。
製作過程：
1、把粉皮用溫水浸泡軟清洗乾淨後剪成小片；五花肉切成薄片。
2、白菜洗凈後把菜幫片成薄片，白菜葉撕成大塊。
3、把醬油、陳醋、精鹽，適量清水攪勻調成味汁。
4、把五花肉片放進炒鍋，用小火把五花肉煸炒出油。放入紅辣椒和八角小火煸炒出香辣味。把白菜放進炒鍋，大火翻炒到白菜軟榻。
5、把調好的味汁倒進炒鍋，大火翻炒讓白菜入味。6、倒進泡好的粉皮開小火用鍋鏟翻炒，把粉皮翻炒到透明。出鍋前撒進香菜段。
醋溜白菜幫：
材料：
白菜幫、油、精鹽、料酒2茶匙、陳醋2.5茶匙、豬瘦肉、花椒粒、香菜、生薑、紅尖椒。
製作過程：
1、豬瘦肉切細條灑上半茶匙精鹽、料酒、一茶匙油拌勻醃漬10分鐘。
2、把白菜幫洗凈切成薄片、生薑切絲，紅尖椒切長段，香菜切段。
3、鍋里倒入油，放入薑絲、紅尖椒、花椒大火爆香。把醃漬好的豬瘦肉條放進炒鍋大火爆炒後調入陳醋、倒入白菜條大火翻炒至稍軟。
最後調入精鹽炒勻後撒入香菜段關火。
涼拌白菜：
材料：
白菜、精鹽、紅尖椒、大蒜瓣、香菜、醬油。
製作過程：
1、紅尖椒切碎、香菜洗凈切段、蒜瓣切細粒、嫩白菜葉洗凈切成拇指小片。
2、把白菜片、紅辣椒碎、蒜粒盛到小碗裡調入精鹽拌勻醃漬20分鐘。
3、醃漬好後蔬菜攥掉大部分水分調入醬油拌勻。
涼拌海蜇皮：
材料：
海蜇皮、白菜芯、精鹽1/4茶匙、白糖1茶匙、香醋3茶匙。
製作過程：
1、海蜇皮用清水浸泡數小時去掉部分鹽分，用刀片成薄片放進用70攝氏度左右的熱水中，快速焯燙後撈出。
2、香醋和白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯切成細條，撒精鹽醃漬10分鐘後控干水分。
4、把白菜條、海蜇片盛到小碗裡，澆入調好的酸甜味汁拌勻即可。
香菇小白菜：
材料：
精鹽1茶匙、豬油1.5茶匙、小白菜、香菇、豉油1.5茶匙。
製作過程：
1、香菇洗凈後切成厚片倒進煮鍋，調入半茶匙精鹽用漏勺輕輕攪動，焯燙掉香菇的髒污及雜質撈出控水。
2、把小白菜洗凈控水切成小段。
3、鍋里放進豬油燒熱，放進香菇片小火煸炒軟榻油潤，放進小白菜莖大火翻炒。
4、調進豉油炒勻後倒進小白菜葉，調進精鹽大火炒到菜葉變色後出鍋。
清炒小白菜：
材料：
小白菜、豬油3茶匙、精鹽1/3茶匙、紅辣椒、小蔥。
製作過程：
1、小白菜水洗凈控水後切成小段；把紅辣椒與小蔥洗凈切碎。
2、鍋里挖進豬油用小火融化，倒入紅辣椒和蔥花大火爆出香味。
3、倒入小白菜快速翻炒幾下後調入精鹽，大火炒勻出鍋。
