相信很多盆友都很喜歡酥點，但苦於步驟複雜，而且做的時候容易破酥，遲遲不敢動手。 今天給大家介紹的這款杏仁千層酥，所用到的酥皮做法很簡單，不需要包裹黃油，所以就不用怕會破酥啦！麵皮喜歡怎麼擀就怎麼擀，趕緊和我一起來揭曉吧~
By Panda_Poon胖熊 【豆果美食官方認證達人】
用料
黃油 85g
室溫牛奶 45g
細砂糖 15g
鹽 2g
低筋麵粉 45g
中筋麵粉 55g
杏仁片 適量
清水 適量
細砂糖 適量
做法步驟
1、黃油提前軟化，加入室溫牛奶、細砂糖、鹽。
2、加入過篩的低筋麵粉和中筋麵粉，混合攪拌至無粉。
3、用保鮮膜將麵糰包好，放進冰箱冷藏1小時左右。
4、在兩張油紙抹上高筋麵粉防粘，將冷藏好的麵糰夾在兩張油紙中間，用擀麵杖擀成長方形。
5、將麵皮兩端從1/4處對摺。
6、再次對摺，摺疊好的麵皮蓋好，並放進冰箱冷藏10分鐘左右。
7、冷藏鬆弛好的麵糰取出，繼續重複上述疊被子步（4、5、6），需要繼續重複5次。
8、將冷藏好的麵皮取出，然後用擀麵杖擀成0.3cm厚度,修整邊緣。
9、刷上一層薄薄的清水。
10、撒上細砂糖。
11、裁成自己喜歡的大小，撒上杏仁片。
12、送入提前預熱好烤箱中，上下火180度，烘烤18分鐘，烤至表面金黃即可。
13、在烤箱中膨脹中。
14、~
小貼士
1、在兩張油紙抹上高筋麵粉可以防粘。
2、將麵糰夾在兩張油紙之間進行擀制，這樣會更方便更容易操作。
3、混合所有材料麵糰後要放進冰箱冷藏1個小時左右。
4、實際烤箱溫度、時間根據自家烤箱溫度和食物的上色程度而定。
