孩子說想吃烤排骨，但臨時起意，排骨沒有提前醃製，烤出來不夠入味，於是我做了一道紅燒排骨。
這道排骨居然被我做出了燒烤的感覺，從外形上完全可以以假亂真，吃起來香軟脫骨，真過癮！
紅燒排骨大可登國會宴席，小可上百姓餐桌。就是因為它是最簡單的菜，也是最複雜的菜，稍微有點不留神，味道就可能有所差別了。
做好紅燒說難也不難，我覺得這道菜最重要的就是炒「糖色」。糖色炒好了這道菜就成功了一大半。用本篇紅燒排骨的做法還能燒豬蹄、五花肉、雞塊，今天我們就一起學習它的的做法。
食物清單
排骨
蔥姜蒜
香葉
八角
桂皮
雞粉
耗油
食鹽
生老抽
胡椒粉
製作步驟
1. 鍋內注水燒開，焯排骨撈出備用，蔥切段姜切絲蒜切片，干辣椒切碎
2. 排骨放上薑絲、胡椒粉、料酒、老抽、鹽、蒜片攪拌均勻醃製
3. 鍋內注油，小火燒至五成熱，放入白糖炒糖色
4. 待糖炒至棗紅色開大火，下入焯好的排骨
5. 加老抽，使顏色均勻的分布至排骨表面後盛出
6. 鍋內注油，大火燒至七成熱，放入八角、香葉、蔥姜蒜爆香
7. 下入排骨轉小火，加入蚝油繼續翻炒，待耗油炒香，轉中火加料酒和生抽，倒入一碗熱水，水量沒過排骨
8. 最後加入雞粉、鹽、繼續翻勻
9. 蓋上鍋蓋，中火燉20分鐘後大火收汁，待湯汁濃稠時關火即可
===================
蒜香辣排骨，無辣不歡無肉不歡的吃貨心頭好
食材：
排骨600克、大蒜60克、紅椒20克、干紅辣椒6-8個、雞粉1匙、鹽二分之一匙、糖1匙、生抽1匙、老抽1匙、料酒1匙、胡椒粉少許、菜籽油適量、蔥姜25g
做法：
排骨切塊，用清水浸泡，去除血污。
清洗乾淨的排骨加入鹽、糖、雞粉、胡椒粉、生抽、料酒醃製半小時以上。
可以帶上一次性手套將醃製調料抓勻。
鍋里倒入適量菜籽油，油熱後，放入排骨。
炒至肉變色。
放入姜蒜、干紅辣椒炒香。
加入適量老抽炒至上色。
放入沒過排骨的開水，加入雞粉，大火燒開。
轉中火燒30分鐘，鍋內湯汁明顯收干時，放入切好的大蒜瓣和小紅椒。
大火收汁，即可出鍋。
別攔我，我要吃兩碗飯
