每到過年，就是吃吃吃，大魚大肉自然是少不了的，雖然味道鮮美，分量足，但是總是會剩下很多食物，扔掉太可惜，不扔掉又很容易變質壞掉。就比如雞肉這種必不可少的食材，那麼應該如何處理呢？春節吃涼拌料理最適合了，清爽的口味和爽脆的口感，讓人吃起來一點負擔都沒有，被假期影響胃口的你也快點來試試吧。
涼拌雞肉
食材：
去骨雞腿肉450g、米酒2大匙、鹽巴少許、胡椒粉少許、白芝麻少許、生菜(結球萵苣)少許、辣椒適量
醬料：
蒸雞肉的湯汁3大匙、醬油1大匙、砂糖1小匙、豆瓣醬1/ 2大匙、姜泥1/2小匙、蔥花少許
Step1.首先將雞腿肉與米酒、鹽巴、胡椒粉混合併放入蒸鍋中蒸熟(約20分鐘) 後，取出放涼備用。
Step2.接著把醬汁的材料均勻混合後備用。
Step3.接著把雞肉與生菜都切絲備用。
Step4.最後淋上調配好的醬汁並灑上少許的白芝麻與辣椒就完成了。
Tips：
1.蒸好的雞肉湯汁已經有鹹味，所以調味料的份量請依照個人喜好調整。
2.切好的生菜記得把水分甩幹才不會影響到醬汁的口味。
春節偶爾來上一道涼拌雞肉當作開胃菜也是很棒的選擇喔。
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分享一道下飯菜：雞丁小炒肉，簡單快速，自從學會，每次都吃的香
今天給大家帶來一道美食：雞丁小炒肉。這也是一道下飯菜，不大不小的雞丁，加上一些辣椒，讓你胃口大開。下面就來跟大家分享一下這道菜是如何做的吧。
美食食材準備：雞腿肉、辣椒、蒜頭、耗油、醬油、米酒、黑胡椒等。
1、雞肉切成小丁，加入醃料拌勻。糯米椒去籽(隨個人喜好不去籽也行)切成小段，蒜頭切末，辣椒切片，醬汁材料調勻。
2、熱鍋加入1大匙油，雞肉下鍋前可以加入1/2小匙太白粉抓拌一下(口感會更嫩，但也可略)，將雞肉炒至表面變色就盛出。
3、原鍋再下2小匙油，先爆香蒜末再加入糯米椒一起拌炒。
4、加入雞肉一起翻炒。
5、將醬汁加入，一起翻拌均勻並開中火收汁。
6、起鍋前加入辣椒增色即可。
7、拌著湯汁一起配飯最好吃咯～
提示：對於喜歡吃辣的朋友，在做這道美食的時候，不防可以多加一些辣椒哦。
