食材或調味料
熟花生（去膜）1/2碗
雞里肌肉5條
洋蔥1/2顆
小黃瓜1條
蒜頭2瓣
辣椒0.5-1條
醃料：如下：
米酒2大匙
鹽適量
黑胡椒一少許
調味料：如下：
鹽少許
黑胡椒b少許
簡介
雞肉醃漬入味，與洋蔥，小黃瓜，花生干炒，簡單快速又好吃，
配飯或當下酒菜都很棒喔！
花生炒雞丁的料理步驟
步驟1
1.準備食材，清理與清洗之。
第2步
2.雞肉以[醃料]醃漬15分鐘。
步驟3
3，蒜頭，辣椒切片，洋蔥，小黃瓜，雞肉切丁。
步驟4
4.起鍋，放入適量的油，放入雞丁，雙面煎至轉為白色，微微洽洽。
步驟5
5.加入蒜片，辣椒，洋蔥炒出香氣，至洋蔥轉透明。
步驟6
6.加入小黃瓜拌炒，至黃瓜無夾生味，還保有脆口。
步驟7
7.再加入花生拌炒一下，再加入[調味料]，翻炒均勻即可關火。
步驟8
8.盛盤。
=========
花雕雞做法，現在吃暖胃也暖心
微涼的天氣，最適合來一道暖胃也暖心的料理。濃郁撲鼻的酒香，Q彈入味的雞腿肉，搭配吸滿醬汁的菇類，就是一道超下飯的花雕雞。
可以吃一半時，加入高湯，再放入一些蔬菜、豆皮、年糕...等續煮，就變成好吃的花雕雞鍋囉!
食材
去骨雞腿1支
干香菇6朵
杏鮑菇2大朵
薑片6片
蒜3瓣
蔥1根
辣椒1/2根
干辣椒(可省略)3根
調味料
花雕酒100~120cc
蚝油2大匙
辣豆瓣醬1茶匙
麻油1大匙
醃料
花雕酒2大匙
醬油2茶匙
白鬍椒粉少許
作法
1
仿土雞腿去骨切塊，以醃料醃漬約30分鐘；干香菇泡軟切半；杏鮑菇切滾刀塊；老薑切片；蒜頭切片；蔥切成段；辣椒切斜片；干辣椒洗凈備用。
2
倒入1大匙麻油，小火煸香薑片後加入蒜片拌炒。
3
放入醃漬好的雞腿塊，煎至肉變白上色。
4
倒入所有調味料及干香菇拌炒勻，大火煮沸後轉中小火煮約5分鐘。
5
再加入杏鮑菇、蔥白及干辣椒，續以中小火煮至醬汁收至濃稠(期間可偶而開蓋拌炒，使食材均勻上色入味)。
取一砂鍋，連同蓋子一起預熱。
6
最後加入新鮮辣椒片及蔥段拌炒，放入預熱好的砂鍋，鍋蓋上淋上少許花雕酒提香。
訣竅提示
1.花雕雞的配料可依個人喜好變換或添加其它食材。
2.花雕雞顧名思義是使用"花雕酒"，可在超市買到，但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。
