在我們的生活中常常會聽說這麼一句話：苦盡甘來，先苦後甜，但是在獲取食物營養的時候，不能盡信於這句話。選擇食物或品嘗食物時，遇到這三種苦味的食物一定不能吃。



1、堅果是好食，可是苦味的果仁一口不能食：


堅果是我們平常休閒、接待親朋好友或者是饋贈親人們的常見食品，也是較好的零食。它們屬於高能量食物，含有多種有益的脂肪酸、脂溶性維生素等，適量食用能夠有益於我們的身體健康。但是苦味的果仁，比如苦杏仁、苦桃仁、苦瓤瓜籽仁等都不能食，因為它們中含有一種物質，叫氰苷，它們會在腸道吸收後產生氫氰酸，一種劇毒物質，會造成呼吸中樞的麻痹而引起死亡。



2、吃到苦味的瓜子、花生第一時間吐出：


我們通常在嗑瓜子、吃花生的時候會遇到苦味的，遇到這種情況，第一時間是吐出食物，而不是咽下去。那麼這種苦味是什麼呢？這種苦味很可能是由於霉變產生的黃麴黴毒素，它是由黃麴黴、寄生麴黴等產生的代謝產物，是一種劇毒且強致癌的物質。


這類毒素通常發生在霉變的瓜子、花生、玉米、穀物粒糧食中，目前所知道的毒性會有三種不同程度的臨床特徵，就是急性、慢性和致癌性。一旦發生霉變，就會傳染到其他好的食物中去，因此遇到苦味的這些就吐出，再看看其他的是否變質，保證舌尖上的安全。



3、苦味的柑橘類水果不能食：


水果能夠補充有機酸、維生素和礦物質，而對於像西柚、柑橘、檸檬等柑橘類水果本身會有一種苦味物質，它是特殊的檸檬苦素，這是對人體沒有危害的。但是這些水果由於表皮比較厚，可能從表面看不出來其損害，但是品嘗起來卻是苦味的，這時候就不能食用了。


此時的苦味有可能就是黴菌侵入果實內部進行繁殖生長，使得其苦味加重。若發現此類水果部分霉變，其他好的部分也不能食用，因為黴菌所產生的毒素會迅速擴散到果實的其他部位，對我們的身體健康都能造成威脅。



那麼是不是所有發苦的食物都不能吃呢？答案也並不是，比如苦瓜、蓮子心、苦蕎類食物可適量食用：


對於蔬菜中的苦瓜、蓮子中的蓮子心、苦蕎麥等食物所含的苦味，對我們的身體有一定的益處，能夠有著清熱、安神等效用。炒菜中可以選擇一根苦瓜清炒；蓮子心可以一點點泡茶喝；苦蕎也可以泡茶或者煮粥食用，少量就有養生功效。



苦味的食物要學會甄別，苦杏仁、苦柑、苦花生瓜子仁等千萬不能食用喔！