一、動脈硬化者。因為人參中的蛋白因子能抑制脂肪分解,從而會加重血管壁上脂肪的沉積,故血管硬化、冠心病、脈管炎等病人要忌服。另,高血壓患者多因肝陽上亢,服用人參很易加重“肝陽肝火”的癥狀,使肝陽愈亢,肝火愈旺。


  二、血黏度增高者。其病情相當於中醫的“瘀血”症,因為人參有促進紅血球生長的作用,而紅血球增多后,會使血黏度更高,有礙病情好轉。


  三、胃病患者。據研究表明,不少的胃病是由於感染了幽門螺旋桿菌,而人參中的某種有效成分對這種病菌能起保護作用,影響治胃藥物的殺滅效果。


  四、肝膽炎病人。中醫認為,急性肝炎、膽囊炎、膽結石患者均為濕熱旺盛,服食人參會助濕熱,使病情加重。


  五、浮腫病人。人參中有種成分有抗利尿作用,因而浮腫病人在治療期間不要隨意服用人參,以免延誤治病。


  六、肺結核病患者。中醫認為,肺結核病人肺陰虛損,虛火旺盛,如再服食偏熱的人參,則肺陰更虛、虛火更旺,從而會常常引起吐血,導致病情加重。


  七、婦女懷孕者。婦女懷孕期間宜進食性味溫涼等食物,如服食性偏熱的人參,其成分可通過血液被胎兒部分吸收,易增加胎兒火氣(胎火),對胎兒生長髮育不利,甚至導致難産。


  八、小孩及嬰幼兒。兒童為純陽之體,本身就偏熱,再服食人參大補,會對生長髮育産生不良影響。而且人參含有類激素,可引起性早熟,尤其十四歲以下小孩應忌用,以避免性早熟;新生兒、嬰幼兒更要禁用。


  此外,經研究表明,凡患感冒、咽喉炎、紅眼病、急性腸胃炎、腹瀉、發熱等病人,以及哺乳期婦女均不宜服食人參;而由於人參有興奮大腦神經中樞的作用,故失眠者也不宜服食。