在農村，隨便一塊野地裡，就有可能生長著很多種不同的野草，這其中不乏一些美味可口的野菜。有些野菜雖然被稱作野菜，但是其營養價值卻並不低，比如下面這個菜。
它長得很好看，它的葉子正面是綠色的，而背面卻是紫色的，因而取名為“紫背菜”，也有人叫它“血皮菜”。光是聽到血皮菜這個名字，就知道其和補血有關。事實也確實如此，紫背菜不僅是一種天然的補血菜，而且還能觀賞。
紅背菜，又名觀音菜、當歸菜、紅鳳菜、觀音莧、紅背菜、紫背菜。菊科植物。喜歡生長在陰暗潮濕的地方。它有助於降血脂，助消化，化腸氣。是一年四季可品嚐的野菜。紅背菜的全草可以藥用。味辛、甘，性涼。有清熱涼血，解毒消腫的作用。主治咳血，崩漏，外傷出血，痛經，痢疾，瘡瘍腫毒，跌打損傷，潰瘍久不收斂。
平時適量食用紫背菜，能有效提高人類身體的免疫力，因為這種野生菜品中含有微量元素鋅錳以及維生素e和多種黃酮類物質，這些物質被人體吸收以後，都能促進免疫細胞再生與代謝。隨著越來越多的人開始認識紅背菜，現在不管是在農村還是城市，都成了一種具營養保健的高檔蔬菜。
但是蒲公英泡水有幾個禁忌需要注意
第一：一次性不要大量飲用
蒲公英性寒涼，大量使用有可能會造成腹瀉腹痛。一次喝大量的蒲公英泡水，會對身體健康造成傷害。泡水喝的劑量一般：幹蒲公英一般10-30g，新鮮蒲公英的用量一般是成人一次50-60g。
第二：低血壓者慎飲
蒲公英根泡水，有降血壓效果。經過測定發現，蒲公英根部的多醣含量高於根和乾，多醣具有降血壓血脂的作用。所以低血壓的患者要謹慎飲用。
第三：脾胃虛寒患者慎飲
對於脾胃虛寒的人來說蒲公英性寒涼，長期大量服用會損傷脾胃，導致腹瀉。不要大量的只用蒲公英泡水。根據病情的需要可以添加一些溫和之物來中和調整，如加點玫瑰花、紅棗、薑片等，或者選擇複方的蒲公英茶來泡水飲用。
第四：陰寒患者少飲用
陰寒證者生病往往病程長體質差，不建議用蒲公英調理。
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