今兒來一道女人菜，又脆又香，食材是女人最愛的蓮藕！


蓮藕，是非常好的食材，助睡眠還美容，排毒還減肥，常吃還能延緩更年期！



今兒這做法，非常特別，用到的是宮保的做法，很是受家人喜愛。


好多朋友一聽宮保二字會覺得很難，其實也好做，文中圖文有詳解，文末還有小貼士，仔細看哦，肯定一次就成功！



【宮保藕丁】


食材：


蓮藕240g，干辣椒12g，花椒2g，麻辣花生半小碗，大蔥12厘米長1段，大蒜2瓣，姜3片，味極鮮醬油2勺，米醋1勺，白糖1.5勺，料酒1勺，澱粉1勺，鹽半勺，植物油適量


做法：


1 備好食材。蓮藕去皮洗凈；干辣椒去籽去蒂，剪成小段

2 蓮藕切丁，泡水備用；大蒜切片；大蔥切1.5厘米的小節；將米醋、醬油、白糖、鹽、料酒、澱粉放入乾淨碗中，加少許清水攪拌均勻備用

3 鍋內放水，燒開後放入藕丁焯水，再開鍋後撈出，放入涼水盆中，再換一次水後撈出控水備用

4 油溫5成熱，下干辣椒和花椒炸至棕紅色，下蔥姜蒜爆香

5 放入藕丁，快速翻炒幾下

6 倒入調好的碗汁，翻炒均勻


7 放入花生，翻炒幾下出鍋



寶媽小貼士：


1 今天去超市，看到麻辣花生特價了，就買了一些。正好炒這個菜可以用上，就沒再炸花生。如果家裡沒有現成的，就需要把生花生提前用溫水泡脹，去掉外皮後炸脆

2 蓮藕焯完會發粘，因此要過兩遍涼水；再者，過涼水會使藕丁更脆，此步不建議省略

3 如果蓮藕長時間暴露在空氣中會發黑，切成丁後要泡在水中。步驟3完成後要馬上烹製。

4 要急火快炒，從下干辣椒開始，每個步驟基本是4、5秒鐘