一口咬下去，個蹦脆爽，辣味瞬間讓舌尖麻木，酸甜的味道在口中回味無窮，它就是我最愛吃的辣白菜
還在溫暖的陽光下發酵中哦，哇卡卡止不住滴口水
晚上就可以開吃咯，這是下飯滴節奏哇，有想學滴再上圖喔
取白菜半顆，洗凈，我喜歡現吃現做，所以選了只夠吃三頓的
無油乾淨盆一隻，將白菜裡外抹鹽，漬出水分，我醃了一夜
取蘋果，梨子個半隻，我的菜少，具體要根據主料多少哦，弄少了醃不均勻
姜，蒜適量，蒜多些味道超贊。我不喜歡裡面放蔥花神馬的，味道太混雜，還是小清新的好
剁成末，儘量細些
取辣椒末，兩種，一種稍粗的粉末，一種極細的粉末，前者調味後者上色，
味道辛辣味，即可關火倒出
調料開始，有的版裡面放醋，我不喜歡，其實放蘋果和梨發酵後一樣有酸酸的味道，淡淡果香不至於太刺鼻
擔心鹽的比例掌握不好，可以嘗下醃好的白菜，覺得比較咸可以不放鹽，反之可以加少許，我不喜歡吃太鹹的，喜歡甜口可以多加糖
適量魚露來提鮮，免去味精雞精等，我不愛吃
將以上調料拌勻，醃制10分
取一次性手套，沒有套保險貸，乾淨衛生又不能辣手
將調料一層層均勻抹在白菜上，幫幫的地方多抹些
並不斷揉搓，便於吸收
正面抹完再翻過來，繼續抹料揉搓，可以觀察到慢慢出水
然後蓋上保鮮膜溫暖處發酵，代白菜微微泛紅，梨子蘋果漬出水分，看不到可以即可，喜歡狠酸的可多悶幾天
