炒花菜第一步不是焯水而是這麼做,炒出的花菜香香脆脆,還很下飯!

花菜裡含有豐富的維C,甚至比蘋果含量還要高。

干鍋菜花更是去飯店的必點菜,因為它不僅入味,而且吃起來感覺脆生生的。

今天就分享一下這道菜的做法,小夥伴們可以自己在家做哦。

主料:菜花、五花肉

配料:郫縣豆瓣醬、生抽、白糖、小米辣、干紅辣椒、大蒜、蔥、姜

把菜花的朵朝下泡在鹽水中,20分鐘後洗淨掰成小朵。

坐鍋燒水,水開後下菜花,待一分鐘後撈出用涼水淋透瀝干備用。

五花肉切成薄片,大蒜切末、小米辣切段、蔥切蔥花,姜切片。

熱鍋熱油,放入薑片,待薑片金黃時放入五花肉翻炒,待五花肉金黃色時放入郫縣豆瓣醬炒香後倒入干辣椒和小米辣、蔥花。

炒香後放入菜花翻炒。

加入生抽少許、白糖、鹽少許翻炒。

放入蒜末翻炒幾下後蓋上蓋子,關火燜一分鐘即可出鍋。

注意:

鹽水浸泡是為了讓花菜裡的小蟲子鑽出來,吃起來更放心。

熱水下鍋焯一分鐘,出鍋後冷水淋透是為了讓菜花的口感脆脆的,如果喜歡吃脆脆的菜花,這一步必不可少。

大蒜入鍋後一定要翻炒幾下就蓋蓋子再關火,順序不可錯,這樣讓大蒜的香味

進到菜花裡,入鍋放入大蒜後翻炒時間過長,蒜香味就會消失了。

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