豬腳含有非常豐富的膠原蛋白質，長期食用不管是對老人還是小孩還是青年都有好處。女性經常食用還有美容養顏的功效哦！在享用美食的同時還能護膚，真是一舉兩得呢！

豬腳又稱為豬蹄或者豬手、豬四足。分前豬腳和後豬腳兩種。前豬腳的肉比較多骨頭比較少，形狀是直形；後豬腳的肉比較少骨頭比較多，形狀是彎型，前後豬腳是相反著的。在中醫中認為豬腳是一種與熊掌相似的佳肴，也是能治病的「好藥」。

豬腳本身有豐富的膠原蛋白，是一種能夠構成韌帶、肌腱和結締組織的重要的蛋白質成分，而且還有美容養顏的功效。

豬腳本身含有的膠原蛋白質在經過烹調的過程中可以轉化成為明膠，它可以結合很多水分達到有效改善機體的生理功能與皮膚組織細胞的儲水功能，有效的防止皮膚太早褶皺，延長了皮膚衰老的時間。

豬腳對於身體經常感到疲乏、麻木、腿部抽經、失血性休克、缺血性腦病等患者是有輔助功效的，青少年經常食用有助於生長發育，老年婦女經常食用對於骨質疏鬆的速度也能有效的減緩。

因為豬腳有豐富的膠原蛋白，所以它能促進毛皮的生長狀況，對於腦血管患者和冠心病患者也能有效的改善。

豬腳有營養豐富，味道可嘉。它除了作為平常的菜肴之外，還是不錯的佳品呢。曾有食品的營養專家分析得出豬腳含有維生素A、B、C和鈣、鐵、磷等物質，特別是在豬腳的蛋白質被水解之後產生的十一種胺基酸的含量是與熊掌沒多大區別的。

豬腳一般是用作燒、鹵、燉湯食用；在購買豬腳的時候要檢查一下豬腳的局部有沒有潰爛的現象，避免食用者被病菌感染。買回豬腳之後首先要把毛刮乾淨或者拔乾淨，然後把豬腳剁成一塊一塊的，與配料一起入鍋。

比如：富含膠原蛋白的豬腳與紅棗、花生、枸杞搭配燉湯，以無糖無油低鹽的方式來燉煮完成之後，這道菜肴不只是有淡淡的酒香味，在品嘗起來的時候那滋味更是無比的香甜呢。是不是有種未見其物已聞其香的感覺了呢！

好了，那下面我們來詳細的了解一下花生燉豬腳是如何製作的吧！

需要的材料有：豬腳五百克、生薑兩片、枸杞適量、花生適量、米酒三百毫升、鹽少許。

第一步：買回花生之後先在清水裡浸泡一段時間，將生薑切片備用。

第二步：準備好需要用到的食材和調味料，然後將豬腳洗乾淨並且瀝干水分備用。

第三步：在鍋里放足清水，等待水燒開之後把豬腳放入過下水，目的是為了把血水去掉，然後再撈起來把水分瀝干備用。

第四步：把備用的豬腳放入鍋中，並將紅棗、枸杞、生薑、花生一起放入，再將事先準備好的米酒也一同放入鍋中。接著往鍋里倒入冷開水直至水量能完全把食材浸泡完為止。

第五步：把鍋子放入電鍋中，在外鍋加兩杯水，然後按開關開始燉煮。等開關跳起來之後的十五分鐘，再往外鍋倒入兩杯水，然後進行第二次的加熱燉煮，直至開關再次跳起來的時候，不要急著開蓋，先悶煮十來分鐘然後加入鹽攪拌好就可以享用了。

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