說到雞蛋,我們大家都知道,而且每個家庭裡面每天都會吃雞蛋的,可是大家對於雞蛋的好處,其實也是並不是那麼的了解,所以現在為大家來了解下雞蛋,好處數不清,但這時總但千萬,要少吃。


營養專家認為,雞蛋是自然界對人類的一個「奇蹟般」的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一,且是最完美的食品之一,每天吃一個雞蛋,不僅能提供優質蛋白質,補充多種維生素、礦物質,還能提高記憶力、保護視力。



但是,所有的蛋都是好蛋嗎?


答案當然是否定的,吃對了蛋,才是好蛋,一不小心吃了「壞蛋」,對身體也會造成一些危害,千萬要注意了!



「壞蛋」第一名:皮蛋


鉛、鈉含量高


很多人都愛吃皮蛋,外出點涼菜,紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品,沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。


但是因為製作工藝的問題,皮蛋含鉛量比較高。如果經常吃皮蛋,鉛元素可能會大量積蓄在體內,鉛過量後果很嚴重,它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損,孕婦流產、早產、嬰兒畸形,也會影響兒童智力發育。


皮蛋屬於含鈉量很高的隱形鹽食品,鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對於需要控制鈉攝入量的高血壓人群,一定要謹慎食用。


另外,對於兒童和孕媽媽,對鉛的吸收率比普通人群要高一些,尤其是兒童對鉛會更敏感(兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%~50%,而成人只有 3%~10%)。為降低風險,建議這兩類人群對皮蛋還是「禁止食用」為好。


建議:


對於正常人而言, 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的,皮蛋的鹼性較強,吃的時候最好加入少量醋,可以中和下鹼性。



「壞蛋」第二名:糖水蛋


常吃可能中毒


雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮過久,會發生「美拉德反應」:讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用,如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應!


建議:


首先把雞蛋打散,做成蛋花。最後放糖,就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋,你就可以放心的吃了。



「壞蛋」第三名:虎皮蛋


誘發癌症很認真


虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質,高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長,誘發癌症;並且會導致膽固醇過度氧化,對血管不利。


建議:


虎皮蛋在醋中煮20分鐘,入味並稀釋有致癌風險的物質,切成4份備用。吃的時候,加點草頭焯水一起吃。



「壞蛋」第四名:毛雞蛋


細菌堆積物


毛雞蛋實際上是受精蛋,在卵化小雞的過程中,受到沙門氏菌的感染,所造成的死雞胎,這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋!毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來,即使經過高溫煮熟,剩下的也還只是細菌!




「壞蛋」第五名:裂紋蛋


易被細菌侵入


雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中,由於震動、擠壓等原因,會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋,很易被細菌侵入,若放置時間較長就不宜食用。


通過上面的這些內容的介紹,相信我們大家都了解了吧,雖然雞蛋的營養價值也是非常的高大,但是生活中上面的這十種,但儘量的還是不要吃的,不然的話也會危害到我們的身體健康的呢。