揭檸檬在烹調中的妙用
讓肉更嫩
檸檬汁是極佳的「嫩肉神器」。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。
防止食物變色
檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
防止米飯過於黏稠
蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。
防止紅糖結塊變硬
在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。
讓生菜口感更脆
生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒後，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。
防止煮雞蛋破殼
雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。
提升食物口感
檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。
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10分鐘搞定好吃到爆的鱈魚餅，補充DHA，寶貝越吃越聰明
鱈魚肉被稱為「餐桌上的營養師」，它的蛋白質可比三文魚、鯧魚、帶魚都高，除了DHA、EPA之外，還有寶寶生長發育必須的維生素A、D、E和其他多種維生素。
鱈魚配玉米粒，可以做成小餅、也可以做成小丸子之類的，味道和口感都棒棒噠~
【玉米鱈魚餅】
食材：麵粉 50 g、熟玉米粒適量、鱈魚一小塊、雞蛋一個、檸檬汁
工具：普通鍋
參考月齡：12個月及以上
適用對象：對以上食材不過敏的寶寶
【做法】
1. 準備食材：麵粉 50 g、熟玉米粒適量、鱈魚一小塊、雞蛋一個、檸檬汁；
2. 鱈魚去皮挑刺，切小塊；
3. 鱈魚塊和玉米粒倒入攪拌機，加幾滴檸檬汁；
4. 攪拌成魚泥；
5. 把所有的食材放入碗中；
6. 用筷子等順一個方向快速攪打上勁；
7. 平底鍋刷一層薄薄的油，舀一勺麵糊，小火煎制；
8. 待一面煎熟後翻面煎熟即可；
9. 玉米鱈魚餅 get
營養搭配：南瓜小白菜意面+玉米鱈魚餅+甜甜圈
