今天這個橙香魚塊是我目前的最愛，也特別對娃兒們的胃口。

因為有酸酸甜甜的新鮮橙汁做醬汁，所以比糖醋魚柳的口感更清新，也更有果香味。


其實做菜就好像過家家一樣，稍微變換一下食材和組合方式，就可以把一起平時只能榨汁喝或者生吃的食材來入菜，還得到意想不到的好味道。


我也是某天榨了幾大杯橙汁後喝不上後，才想著怎麼果汁不浪費才出了這道菜。


所以說研究美食真是很好玩啊，所以家裡有橙子的，試試這個酸酸甜甜又富含維C的橙汁魚塊吧，真的很好吃的。



食材和時間


份量：一大盤

時間：25分鐘


材料：


魚塊材料：龍利魚柳（也叫巴沙魚柳）兩塊，雞蛋一個（帶皮約40克一個），玉米澱粉35克，料酒一勺，鹽1/2茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙


橙汁醬料：鮮橙2-3個，番茄醬一勺，白糖2勺，白醋兩勺，玉米澱粉一勺，清水一勺。


做法


1、魚肉斜切片成塊後放入大碗中，倒入料酒，鹽。


2、然後打入一個雞蛋，我用的雞蛋小所以整個用了，如果雞蛋大用一半就可以了。然後將魚肉跟所有的調味料蛋液拌勻。

3、之後再倒入玉米澱粉

4、將所有的材料拌勻後，讓魚塊能均勻的裹上一層澱粉糊糊後備用。

5、這時候來準備橙汁吧，橙子整個剝皮，建議用橙子味比較濃的臍橙來做。

6、然後整顆丟進原汁機榨汁吧，沒有的就用破壁機或者料理機來榨，過濾出橙汁使用。什麼工具都沒有的就用紗布攥橙子過濾汁水吧。

7、三個橙子差不多能出500多毫升的橙汁，其實用不了那麼多。

8、取大約250-260克的橙汁就夠用了，剩下的直接喝掉好了。

9、橙汁中加入糖、番茄醬，白醋，然後攪拌均勻備用。澱粉加水調成澱粉水備用。

10、準備工作做完，正式開始做菜了。不粘鍋里倒入能沒過鍋底的食用油，加熱。（米技爐直接調到雙圈模式，9檔位預熱）

11、此時改成小火（米技爐調5檔）將魚塊平鋪放入鍋內，全部放好後改成大火（調到7-8檔），開始煎炸魚塊吧。

12、等到一面定型後，翻面煎炸另一面。

13、等到兩面都有點呈金黃色後先撈出來。

14、鍋子里剩下的油繼續大火加熱，將炸好的魚塊重新放進去復炸，這樣魚塊就會比較脆了，撈出來。

15、鍋子里只留下少許油，然後中火加熱。

16、倒入剛才已經拌好的橙汁醬料，大火熬煮將糖全部融化。

17、之後倒入調好的澱粉水勾芡。

18、熬煮到醬汁變的有些粘稠就可以關火了，淋到剛才炸好的魚塊上就可以了。

這個菜其實很簡單，就是魚塊先炸好，再淋上勾芡的橙汁醬料即可。

我嫌油炸太費油，所以用了平底不粘鍋煎炸的，中途需要翻面。

做好的魚塊趁熱吃口感最好，醬汁下有著脆脆的口感。

嬸子碎碎念

1、我用的是超市裡冷凍的巴沙魚柳，也有叫龍利魚的。直接解凍即可，沒有的話就用少刺的魚肉代替也可以。

2、橙汁熬醬時嘗嘗味道，別太酸，根據口味添加白醋或者糖分。