紅棗,又名大棗,屬於被子植物門、雙子葉植物綱、鼠李目、鼠李科、棗屬的植物。其維生素含量非常高,有"天然維生素丸"的美譽,具有滋陰補陽,補血之功效。

紅糖棗糕口味獨特,棗香濃郁,口感細膩,回味綿甜,含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分,既能補脾和胃、益氣生津,還有保護肝髒、增加肌力、養顏防衰之功效。因為紅棗糕價格合適,而且營養豐富,所以廣受現代消費群體的喜愛,在民間有“常品紅棗糕,體健精神爽”和“一日食三棗,百歲不顯老”的說法。

棗糕烘烤的時候香氣實在誘人,濃郁的棗香撲鼻而來,別看它外形粗糙朴實,吃起來口感細膩且軟綿香糯,紅糖的絲絲甜味和紅棗的甜而不膩二者相結合味道恰到好處,而且飽腹感十足,唇齒留香,是不錯的四季養生糕點。下面介紹紅糖棗糕的做法,大家可以動手做做哦。

原料:去核紅棗 180g、清水 適量、無鹽黃油 135g、紅糖 150g、全蛋液 130g、低筋麵粉 255g、紅茶粉 5g、泡打粉 5g、鹽 3g。

做法:1、將紅棗洗淨後去核,用適量清水浸泡1小時,然後連浸泡紅棗的清水一起,用大火煮10分鐘,將紅棗煮至綿軟。

2、然後用破壁機或料理機,將煮熟的紅棗打成棗泥放涼待用。棗泥一共是300g,因為紅棗只有180g,額外的120g重量是清水來的。

3、把無鹽黃油切塊,室溫軟化後打散,加入過篩的紅糖,繼續打發。紅糖粉一定要過篩,否則結塊的紅糖是很難溶解的。

4、接著再分三次加入全蛋液,並打發。雞蛋應當用室溫的,冷藏雞蛋會導致黃油重新凝結。

5、繼續分兩次加入棗泥,並打發。棗泥要放涼後再用,熱棗泥會導致黃油融化。雞蛋和棗泥分次加入打發,可以避免大量液體沖入導致油水分離。

6、然後加入提前混合好的低筋麵粉、紅茶粉、泡打粉、鹽翻拌均勻。紅茶粉即紅茶包裡的那種碎茶即可,用以提升風味,如果沒有可以不放。泡打粉也可以用等量小蘇打粉替代。

7、將翻拌好的棗糕糊倒入事先墊好油紙的15*15方形模具中。本方子使用15*15*7.5方模,用6寸圓模,按本方子操作即可,用8寸圓模,按本方子乘以1.8倍,其他模具,自行換算體積。

8、放入預熱好的烤箱中下層,上下火175℃烤60分鐘左右即可出爐。烘烤結束前,可以用竹簽戳一下蛋糕中心內部,看是否還有蛋糕糊沒有熟透。

9、出爐後放涼就可以切塊開吃啦,濃濃的棗香味,是茶點或早餐的首選哦。

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