準備材料：高筋粉300 克，酵母4.5 克，鹽4 克，水185 克，大蒜40 克，黃油60 克

烘焙：上下火，250℃，中層，13~15分鐘。

開始製作

① 大蒜去皮洗凈，切成碎末；黃油切塊，備用。（圖 1）

② 蒜末中加入15克黃油、 一小勺清水， 小火翻炒。（圖 2~3）

③ 炒至蒜末呈淺金黃色， 加入剩餘黃油炒至融化，離火。（圖 4~5）

④ 將炒好的蒜粒過濾。（圖 6）

⑤ 將過濾好的蒜粒、蒜香黃油 20 克（其餘留下備用）和麵糰其他材料混合攪拌至擴展階段，基礎發酵 2 倍大。（圖 7）

⑥ 取出發酵好的麵糰， 排氣後分割成50克/只，鬆弛 15 分鐘。（圖 8）

⑦ 將麵糰整形成長約 25cm 的長條形。（圖9~13）

⑧ 依圖所示，將長條形面坯打結。全部整形完成後排列在烤盤，最後發酵至原體積 2倍大，入烤箱烘烤。（圖 14~18）

⑨ 中途 6 分鐘左右時取出，刷一次蒜香黃油，出烤箱再刷一次黃油即成。（圖 19）

選自《靜心烘焙 玩美麵包》一書，版權所有。

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青椒加一物，竟能讓你年輕10歲！不看太虧了

前幾天看到不少不少朋友留言說不敢吃辣

飯飯想問：要不青椒了解一下？

青椒＋木耳

/ 補血養顏 /

女人要想氣色好，補血養顏不可少，多吃木耳炒青椒就能面色紅潤，更顯年輕！

黑木耳的鐵含量最高，是一種天然的補血食材。青椒的維生素C含量是番茄的7~15倍，在蔬菜中占首位，能有效幫助人體更好地吸收鐵元素。

青椒所含的辣椒素，能促進胃液分泌，解決黑木耳不好消化的問題，口感清爽不油膩！

食 材

嫩青椒150克 / 黑木耳150克 / 孜然粉

步 驟

▼黑木耳泡發焯熟備用，青椒洗凈去籽撕成塊；加入少量的油，放入黑木耳、青椒大火炒熟；

▼放入適量味極鮮、食鹽、孜然粉，翻炒均勻。

青椒＋雞蛋

/ 緩解壓力 /

許多人工作生活壓力大，腰酸背痛，連心血管也出了問題，看起來蒼老了20歲！這些癥狀，青椒與雞蛋的組合就能緩解。

青椒能增強體力，緩解疲勞，富含的鎂元素又能緩解血管壓力、保護血管。加入雞蛋能補充大量蛋白質，防止肌肉鬆弛，提高抵抗力。

食 材

青椒 / 雞蛋 / 油、鹽

步 驟

▼青椒去籽切絲，雞蛋打成蛋液備用；

▼鍋中倒入少量油加熱，把青椒絲倒入鍋中，加適量鹽，大火快速炒熟；

▼ 把青椒絲平鋪在鍋底，把蛋液倒入鍋中，讓蛋液凝固包裹青椒絲後，翻炒均勻即可。

青椒 ＋ 茄子

/ 抗衰老 /

隨著年齡的增長，人們最怕的事就是衰老，青椒與茄子的組合可是「最強抗氧化劑」，延緩衰老必不可少。

「維生素C、胡蘿卜素、維生素E」被稱為抗氧化「三劍客」，青椒富含維生素C和胡蘿卜素，茄子的維生素E含量更是豐富，一起食用能有效清除自由基，越吃越美麗。

食 材

茄子 2個 / 青椒 1個

豬肉 100g / 醬油 10g

油、鹽等

步 驟

▼ 茄子切成條、青椒切絲、豬肉切成肉末備用；

▼ 將鍋中的油燒熱，放入肉末炒香，再放入茄子大火炒熟；

▼ 放水將茄子煮至軟爛，加入醬油、鹽適量，放入青椒翻炒1分鐘左右即可，香辣可口，超下飯！

青椒功效這麼多，

在市場里如何挑選到新鮮好吃的青椒呢？

這三步你可要記牢

青椒要挑好

1：看顏色

成熟的青椒，頂端的柄是鮮綠色的，果肉顏色鮮亮的比較新鮮，顏色晦暗的可不要買。

2：看外形

盡量選擇有四個棱的青椒，肉厚，營養更豐富。同時，還要看青椒的肉質是否有損傷，不要買有損傷的青椒，不適合保存。

3：摸一摸

摸一摸才能挑選出肉質比較厚實的青椒，再按一按，肉質有彈性的青椒更新鮮。

吃青椒需注意

1：上火要少吃

青椒性熱，上火的朋友要盡量少吃，以免加重病情。

2：果蒂要去除

青椒的果蒂是農藥積聚的地方，清洗時一定要去掉。

3：醬油要少放

醬油會使青椒變色，特有的清香味也會喪失，烹飪時醬油盡量少放。

青椒加一物，

竟然有這麼神奇的效果。

記得告訴自己的好姐妹，

可別私藏哦！