今天繼續素菜,來道魚香杏鮑菇,菇類營養價值很高,裡面的菌菇多糖有助於防癌抗癌延緩衰老,可很多朋友不知道杏鮑菇怎麼做好吃,葉子曾經分享過醬料汁煎杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇,都是超級搶手的,不是肉,但比肉更惹人喜歡的菜肴。


做這道魚香杏鮑菇的時候我加了青紅兩種柿子椒,柿子椒一直是葉子家經常吃的,很多粉絲朋友表示老人孩子不能吃辣,讓我多教一些不含辣椒的菜肴,但是葉子真的推薦老人孩子都適量吃些柿子椒,柿子椒並不辣,但柿子椒的營養價值相比一般蔬菜要高一些,維生素C的含量比一般蔬菜都高,而且還有助於開胃。


今天這道菜中用到了泡椒和紅油豆瓣醬,泡椒是我自家罈子里做的,用紅色美人椒泡出來的,比外面買的辣度低很多,泡椒的做法參閱我曾經分享的四川泡菜做法。


經常很多朋友問我豆瓣醬買什麼品牌,葉子家用的是鵑城牌的紅油豆瓣醬,這個親們自己選擇。


減少肉,增加菇,健康養生喲!



【食材】


杏鮑菇一個、青紅柿子椒各一個、生薑一小塊、大蒜一瓣、泡椒三個、紅油豆瓣醬10克、油適量



【製作步驟】


1、準備好原材料。

2、先將杏鮑菇切成兩段,然後撕成細絲。(建議用手撕喲,個人覺得比切出來的更好)

3、青紅柿子椒切成細絲。

4、泡椒切成碎末,紅油豆瓣醬剁細。

5、鍋里加入適量油,加入姜蒜末、泡椒末和紅油豆瓣醬炒香。

6、加入杏鮑菇翻炒。

7、加入青紅柿子椒炒變色即可。

8、成品圖。


【小貼士】


一、泡椒和紅油豆瓣醬的用量根據自家口味和接受度來放;

二、因為調料中含鹽,所以一定不要再放鹽了;

三、全程大火爆炒。