臟臟包、毛巾卷、雪花酥等等,這些當紅美味其實在家做也不難。以下,是6款網紅美味的做法,學會後在家做,再不用排隊去買。



第一道:網紅臟臟包


臟臟包,就是那個被各路吃貨刷爆朋友圈麵包。由蓬鬆柔軟,層次分明的巧克力可頌搭配濃郁絲滑的巧克力醬,還有那苦澀的恰到好處的可可粉,一口咬下去,同時感受三種巧克力的滋味。即使熱量高,即使吃完滿手臟,還弄個大花臉也無所謂,正是不臟不好吃~以下就和大家詳細的分享這款當紅美味的做法,喜歡的朋友不妨試試看。用自己做的臟臟包刷朋友圈,更有滿足感哦~



具體製作方法


第一步:準備食材。



巧克力可松:


高筋麵粉200克、低筋麵粉55克、牛奶120毫升、雞蛋1個、白糖25克、黃油25克(揉到麵包中)、黃油130克(包到麵糰中)、可可粉15克、酵母粉5克、鹽2克、黑巧克力適量。



巧克力醬:


淡奶油50克、黑巧克力60克。



裝飾:


可可粉適量。



第二步:把巧克力可頌配方中,除黃油與黑巧克力之外,全部放到廚師機里。


(也可以用麵包機或者直接用手和面,這個看自己方便。)



第三步:開始和面,揉成光滑的麵糰,如圖。



第四步:把25克黃油放到麵糰中,繼續揉。


第五步:揉至麵糰越來越光滑,可以輕鬆拉出手套膜為止。麵糰揉好後,蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏松馳15分鐘。


第六步:把130克的黃油放入保鮮袋中,擀成薄厚均勻的長方形片,如圖,然後放入冰箱中冷藏。


第七步:麵糰松馳結束後取出,擀開,如圖。


第八步:把裝黃油的保鮮袋剪開,然後把黃油放在麵餅上,如圖。


把九步:四周的麵餅疊起來,把黃油包嚴實,如圖。然後稍稍擀開,擀成薄厚均勻的長方形。


(在擀的時候一定要注意一些,不要把麵皮弄動,要擀得薄厚一致。)


第十步:像疊被子一樣疊成三層,如圖。


第十一步:包上保鮮膜,放入冰箱冷藏20分鐘。


第十二步:冷藏結束後取出,擀開,如圖。


第十三步:再次像疊被子一樣疊成三層,如圖。然後包好保鮮膜,放到冰箱冷藏20分鐘。冷藏結束後,拿出再次擀開,疊成三層,最後包好保鮮膜,放到冰箱冷藏20分鐘。(前後要疊三次。)


第十四步:最後一次冷藏結束後,取出,擀開,把邊緣不整齊的地方切掉,如圖。


第十五步:分成6到7厘米寬的5條,如圖。


第十六步:在每一條的頭起,放上一層黑巧克力,如圖。


第十七步:從放巧克力的那頭開始捲起,如圖。


(收口的地方可以抹一點水,這樣粘的更牢。)


第十八步:把卷好的麵包胚放到鋪有烤紙的烤盤中,然後蓋上保鮮膜,發酵至原體積的兩倍大小。


(室溫發酵就好,這大概需要1個小時左右。)


第十九步:放入預熱好的烤箱,上下火180度烤25分鐘。



第二十步:在烤麵包的時候,開始製作巧克力醬。把淡奶油和黑巧克力放入容器中,隔水加熱,如圖。


第二十一步:加熱至巧克力完全融化,然後取出晾涼。


第二十二步:麵包烤好後晾涼,把巧克力醬抹在上面,如圖。


第二十三步:篩上一層可可粉就可以開動了。


多說幾句:


1、中間摺疊那三次,雖然麻煩一點,但一定不要省略,那是麵包好吃的關鍵。

2、在擀開麵糰時候,一定要用力均勻,把麵糰擀的薄厚一致。



第二道:雪花酥


這款小點心,吃第一口就會狠狠的愛上。它入口有一點兒嚼勁,隨之餅乾的酥香佔滿整個口腔,而後是牛軋糖濃郁的奶香以及堅果和蔓越莓乾的香味,整個過程從甜到酸,讓人越吃越想吃。


做法也不難,會在家做牛軋糖做這個就完全沒有問題。喜歡的親們一定要試試看,真的太太太美味了。



具體製作方法


第一步:準備食材。棉花糖160克、奶粉60克、黃油25克、餅乾150克、混合乾果50克、蔓越莓干50克。


第二步:把餅乾、乾果、蔓越莓干混合均勻。(這一步可做可不做。提前混合均勻的好處是一會放入鍋里會很快的翻拌均勻。)


第三步:將黃油放入炒鍋中小火融化。(最好使用不粘鍋來做。)


第四步:將棉花糖倒入鍋中,開始不停的翻炒。(注意:全程一定要用最小火,不然容易炒糊。)


第五步:炒至棉花糖全部融化。



第六步:將奶粉放入鍋中翻炒均勻然後關火。


第七步:趁熱趕緊把餅乾、堅果、蔓越莓干放入鍋中,快速的翻拌均勻。


第八步:不是很燙手的時候,取出揉幾下。然後放到模具中,整形,如圖。


第九步:晾涼後篩上一層奶粉,如圖。


第十步:翻過來,再篩一些。


第十一步:切塊即可食用。



多說幾句:


1、做這個雪花酥,食材選得好,就相當於成功一半了。首先是棉花糖,建議選擇牛軋糖專用的那種(如果在店裡找不到,可以到網上去看看)。其次是餅乾的選擇,千萬不要使用像消化餅乾 、蘇打餅乾一類的,這種的經不住揉,一揉就碎。我用的是超市買的樂之,還有網上有一種小奇福餅乾,做出來口感、外觀都很好。


2、做雪花酥一定要用不粘鍋來做。


3、在炒棉花糖的時候,一定要用小火,大火容易糊。


4、另外,餅乾、堅果、蔓越莓干這些放入鍋中後翻拌手法一定要快,然後迅速揉幾下就要整形。



第三道:抹茶毛巾卷


抹茶毛巾卷,通常會做千層蛋糕,做這個就肯定沒有問題。使用的工具也簡單,在家有個平底鍋就可以搞定,喜歡的親們一定要試試這款當紅美味哦~



具體製作方法


第一步:準備食材。低筋麵粉160克、白紗糖50克(30克放到麵糊中,20克放到奶油中)、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶480毫升、奶油300毫升。


第二步:黃油隔水融化,然後晾涼備用。


第三步:將抹茶粉和麵粉拌勻。


第四步:把雞蛋放到盆中攪拌均勻。


第五步:把牛奶放入盆中攪拌均勻。



第六步:把黃油放到麵糊中充分攪拌均勻。


第七步:將攪拌好的麵糊過兩遍篩,如圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩。)


第八步:蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一個小時。


第九步:冷藏結束後開始烙制餅皮。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,然後小火開始加熱,加熱至餅皮成熟即可取出。(首先,一定要選擇不粘鍋來做。如果有方形的鍋最好,沒有話可以用圓形的。其次,冷藏後的麵糊會有一些沉澱,使用的時候先攪拌均勻再用。)


第十步:把煎好的餅皮攤開徹底放涼。


第十一步:把剩下的白砂糖倒入奶油中,用電動打蛋器把奶油打發,如圖。


第十二步:取兩片餅皮疊在一起,如圖。


第十三步:往中間的位置抹一層奶油,如圖。(奶油的量隨自己的口味來。)


第十四步:把兩邊疊起來,如圖。



第十五步:從一頭開始捲起,捲成毛巾卷的樣子,如圖。


第十六步:吃的時候,撒上一層抹茶粉即可。


多說幾句:


1、糖的量可以隨自己口味少放或多放一點。


2、餅皮盡量攤的薄一點,口感更好。


3、奶油打發後,如果暫時不用,一定要放到冰箱中冷藏。


4、餅皮一定要徹底晾涼後再抹奶油,不然奶油容易融化。


5、如果暫時不吃,一定要放到冰箱中冷藏。



第四道:芒果班戟


芒果班戟,它將芒果的香甜,奶油的軟滑,西式薄餅的Q軟完美的結合在一起,吃起來奶香十足,滿滿的舌尖兒享受。咱們在家做,不僅新鮮味美也很省錢,通常在外面買一個的價格,在家就可以做一大盤,而且更容易符合自己的口味,喜歡吃什麼就多放點什麼,反正超貼心。不多說了,喜歡的朋友們試試看吧~



具體製作方法


第一步:準備食材。雞蛋(全蛋)2個、蛋黃2個、牛奶250毫升、低筋麵粉100克、玉米澱粉20克、細砂糖30克、奶油200毫升、黃油15克、芒果2個。


(細砂糖,20克放到麵糊中,10克放到奶油中。奶油、黃油在大型超市可以買得到。)


第二步:把黃油隔水融化,如圖。


第三步:把全蛋和蛋黃放在一起打散,然後把細砂糖放入蛋液中,攪拌至融化。


第四步:把牛奶放入蛋液中攪拌均勻。


第五步:把低筋麵粉和玉米澱粉放到蛋糊中攪拌均勻。



第六步:把融化好的黃油倒入麵糊攪拌均勻。


第七步:將攪拌好的麵糊過篩,如圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩。)


第八步:平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,然後小火開始加熱,加熱至餅皮成熟即可取出。(最好選擇不粘鍋來做。)


第九步:把煎好的餅皮徹底放涼。(餅皮一定要放涼哦,不然一會兒在包的時候容易使奶油融化。)


第十步:把剩下的10克白砂糖倒入奶油中,將奶油打發,如圖。(夏天打發奶油,為了提高成熟率,可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會,這樣打發的效果最好。另外,打發好的奶油,如果暫時不用,一定要放到冰箱中冷藏。)


第十一步:芒果去皮,切成塊。(大小隨意,只要餅皮能包往就行,咱在家做就這麼任性~)


第十二步:取一張餅皮,放一層奶油,然後放上一塊芒果,如圖。


第十三步:在芒果上再蓋一勺奶油,如圖。


第十四步:先將一邊折起來,如圖。


第十五步:將兩邊再折起來,如圖。


第十六步:將最後一個邊折起來,一個芒果班戟就做好了。(現在天熱,一定要放到冰箱冷藏保存哦。)



第五道:豆乳盒子


這款小蛋糕由豆乳、奶油、蛋糕及黃豆粉疊加在一起。口感層次分明、柔軟細膩、豆香濃郁,即使多吃一些也不會覺得膩。非常好保存,也很方便攜帶。喜歡的親們一定要試試看~



具體製作方法


第一步:準備食材。做這款蛋糕,主要分為四部分,分別是:蛋糕、豆乳、奶油、裝飾。


蛋糕材料:


雞蛋4個、玉米油40毫升、牛奶40毫升、低筋麵粉45克、玉米澱粉10克、白砂糖70克(10克放到蛋黃中,60克放到蛋清中)、檸檬汁幾滴。


豆乳材料:蛋黃4個、低筋麵粉50克、白砂糖30克、熱豆漿400毫升、奶油乳酪200克。


奶油材料:淡奶油200毫升、白砂糖10克。


裝飾:熟黃豆粉適量。


第二步:最先開始製作蛋糕。把蛋清和蛋黃分離,分別放到無水無油的盆中,如圖。



第三步:把10克白砂糖放入蛋黃中打散,然後把牛奶和玉米油放入蛋液中攪拌均勻。


第四步:把玉米澱粉和低筋麵粉篩入盆中,如圖。


第五步:用橡皮刮刀輕輕的翻拌均勻,如圖。


第六步:先往蛋清中放入幾滴檸檬汁,然後分三次把剩下的60克白砂糖放入蛋清中,用電動打蛋器把蛋白打發至濕性發泡狀態。


第七步:分三次把打發好的蛋白放到蛋黃糊中,每放一次都要翻拌均勻,如圖。(翻拌的時候,切勿劃圈或太過用力,以免消泡影響口感。)


第八步:把拌好的蛋糕糊倒入鋪有烤紙的方形烤盤中,如圖。然後用力振幾下,把氣泡振出。


第九步:將整盤蛋糕放入預熱好的烤箱,上下火180度烤20分鐘。烤好後把蛋糕取出,倒扣晾涼。


第十步:在烤蛋糕的時候,開始準備豆乳。把白砂糖放到蛋黃中,攪拌至沒有顆粒。


第十一步:把低筋麵粉篩入盆中,翻拌成細膩均勻的麵糊。


第十二步:把剛打好的豆漿過篩,然後趁熱分三次倒入蛋黃中,每一次都要充分的攪拌均勻。


(豆漿全部加完後,是非常稀的液體狀態,表面會有一層細小的泡沫。原諒我這一步忘了拍照。)


第十三步:將所有豆漿糊倒入不粘鍋中,小火開始不停的翻炒,直至顏色變黃,細膩濃稠時即可。炒好後關火盛出晾涼。


第十四步:把提前軟化好的奶油乳酪攪打至細膩。


第十五步:把剛才炒好的豆乳分三次放入奶油乳酪中,每一次都要充分攪打均勻,如圖。直到這一步,豆乳就做好了。


第十六步:把10克白紗糖放入奶油中,將奶油打發,如圖。


第十七步:把豆乳和奶油分別裝到裱花袋中,如圖。(放豆乳的裱花袋可以裝個圓形的裱花嘴,奶油的不用。)


第十八步:最後開始組裝整個蛋糕。先把蛋糕切成與盒子大小相當的片,如圖。


第十九步:先往盒子擠一層奶油,然後鋪上一層蛋糕,再擠一層奶油,一層豆乳。接下來撒上一層熟黃豆粉,再鋪上一層蛋糕,一層奶油。


第二十步:最後往奶油上面擠上一層豆乳,豆乳可以隨自己的喜好擠成圓形的,如圖。


第二十一步:撒上一層熟的黃豆粉即可開動了。



第六道:抹茶千層蛋糕


抹茶千層蛋糕,一款比較經典的蛋糕。在家有個平底鍋就可以搞定,而且通常餅皮做好,整蛋糕也就成功一大半了。很簡單,喜歡的親們試試看就知道了。


具體製作方法


第一步:準備食材。


低筋麵粉160克、白紗糖50克(30克放到麵糊中,20克放到奶油中)、抹茶粉10克、黃油30克、雞蛋2個、牛奶480毫升、奶油300毫升。


第二步:黃油隔水融化,然後晾涼備用。


第三步:將抹茶粉和麵粉拌勻。


第四步:把雞蛋放到盆中攪拌均勻。


第五步:把牛奶放入盆中攪拌均勻。


第六步:把黃油放到麵糊中充分攪拌均勻。


第七步:將攪拌好的麵糊過兩遍篩,如圖。(過篩後可以讓麵糊更加細膩。)


第八步:蓋上保鮮膜,放到冰箱冷藏一個小時。


第九步:冷藏結束後開始烙制。平底鍋燒熱,舀一勺麵糊倒入平底鍋中,稍稍轉動平底鍋,讓麵糊攤平,然後小火開始加熱,加熱至餅皮成熟即可取出。


(首先,最好選擇不粘鍋來做。其次,冷藏後的麵糊會有一些沉澱,使用的時候先攪拌一下再用。)


第十步:把煎好的餅皮徹底放涼。


第十一步:往餅皮上扣一個圓形的模具,然後沿著模具把邊緣地方切下去,如圖。


第十二步:如圖,一個餅皮切好的樣子。


第十三步:把剩下的白砂糖倒入奶油中,將奶油打發,如圖。


(夏天打發奶油,為了提高成熟率,可以提前將打蛋盆和攪拌棒放到冰箱冷藏一會,這樣打發的效果最好。另外,打發好的奶油,如果暫時不用,一定要放到冰箱中冷藏。)


第十四步:開始夾奶油餡。取一塊餅皮,抹一層薄薄的奶油,如圖,然後再蓋上一層餅皮,一層奶油,以此類推。(每放一塊餅皮,都要用手將四周輕輕的按壓一下,讓餅皮和奶油更好的貼合在一起。)


第十五步:如圖,所有都做好的樣子,然後放到冰箱冷藏兩三個小時。


第十六步:吃的時候,在表面撒上一層抹茶粉即可切塊食用。