我們家吃的最多的主食,比饅頭好吃10倍,細膩綿軟,天天吃都不膩,做法簡單,喜歡的跟緊我的步伐,一起來學習吧

用料

中粉200克

南瓜泥105克

玉米油6克

奶粉10克

內餡適量(差不多15克一個)

乾酵母2克

花式鉗花包-層層疊疊花朵包的做法

所有材料一起揉成軟硬適中光滑的面團。

揉長後均分成6份差不多53克左右一份。

取其中一份揉長折疊再揉長反復3次排氣後揉圓。

搟成中間略厚周圍略薄包入自己喜歡的餡。內餡適量就好,皮太薄的話後面會容易鉗破皮。

包好滾圓。

取4根細棉線擺成“米”字形。

勒出壓痕。

開始還試了3根線的。

    將繩子一一解開後,首先用小號的這個鉗花工具鉗出頂上那層。

    根據每瓣每層的大小更換不同尺寸工具,一層層鉗下去。

    生胚完成圖,鉗的時候一定要用點力然後往上稍微提一提,生胚立體後面蒸出來紋理才會明顯。

    頂視圖,我試著做了6瓣和8瓣的,你也可以試試哈。

    全部做好發酵。

    發酵到1.5倍大,熱水上鍋蒸,中大火水開蒸12-15分鐘,然後燜3分鐘迅速揭開蓋子。

    成品。

    小貼士

    做之前仔細看步驟。南瓜泥濃稠度不同用量需酌情增減。氣溫高速度不快的話在做的過程中就有在發酵了,注意把握面團狀態,發酵好的面團手輕輕拿起來感覺很輕盈但是不虛脬,不是要中規中矩的一定要發酵多久。蒸饅頭鍋裡的水不用太多,蒸完不燒干就行,不要弄一大鍋水開猛火,鍋子產生的水汽多蓋子上面水滴下來饅頭表面就會有坑不好看。沒有奶粉可以不放。

    參考來源