在北方,春天空气干燥且多大风,极易出现沙尘天气。这就导致了大气中各种悬浮颗粒急剧增多,从而导致空气质量下降,特别是对人体有害的可吸入颗粒物浓度也急剧升高,这就是春天各种呼吸系统疾病高发的原因。

春天吃银耳,滋阴润肺,在一定程度上可预防呼吸系统疾病的发生,是一种不错的药食同源的食材。

1、银耳的营养成分:

银耳的蛋白质含量不高,但氨基酸的组成对人体较为理想。有研究显示银耳蛋白含17种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸除色氮酸外,其余7种均有。且其中对人体特别有益的赖氨酸较为丰富,由于氨基酸的比例更接近人体需要,所以更易被人体吸收。

碳水化合物是银耳的主要成分,其组成有多糖、单糖、糖醇等。其中银耳多糖占干重的60%以上,粘性强,是银耳的功能物质。

银耳富含矿物质,有硫、磷、铁、镁、钾、钠及多种微量元素,可平衡人体的新陈代谢。银耳含脂类较少,但多为磷脂,这对高血脂、高血压及动脉硬化患者有益。银耳含有银耳多糖,老年便秘患者食用后症状可得到一定程度的缓解。还含有多种维生素及维生素B族等,营养丰富,老少皆宜。

2、银耳的药用价值:

银耳,作为扶正固本滋补药在中医学上占有重要位置,自古以来,我国就有用银耳食疗和药补的历史。

中医认为,银耳味甘性平,入肺胃肾三经,具有滋阴润肺、养胃生津、补肾益精、强心健脑、安神定志之功。可用于治疗虚劳咳嗽、痰中带血、便秘下血、妇女崩漏、心悸失眠、头晕耳鸣、夜寐梦多、脾为湿困、体倦乏力、腹胀等症。对身体虚衰、病后体弱者有滋养补壮之效。银耳还可减缓人体衰老,美容养颜,可以说是药中珍品。

现代中医学对银耳有了进一步认识,常用银耳防治多种疾病,如慢性支气管炎、胃炎、胃溃疡、白血细胞减少及神经衰弱等症,疗效甚佳。

3、银耳吃法多样:

银耳可以与红枣、百合、枸杞等熬成汤羹,也可做成银耳粥,还可以凉拌或做成银耳牛奶饮等,做法多样,操作简单,您在家中就可轻松烹饪,是春季养生的必备佳品。