小時候最喜歡的糕點
就是後門菜市場里的現烤綠豆餅，
我總痴痴纏纏地盼望
母親回家時手裡會提著一個塑料袋，
裡面整整齊齊地碼好
一枚一枚圓圓而又扁扁的綠豆餅
軟軟糯糯的餡料，酥酥脆脆的外皮
換來我一晚饞食
長大了
好像那些小時候愛吃的東西都變少了
更多的是堆積的工作
應酬不完的飯局
所以今天想要和大家聊聊
就是綠豆餅的做法
帶你找找童年的味道
先做綠豆沙餡兒
綠豆沙餡：
材料：去皮綠豆250g，純水400g，無鹽黃油50g，細砂糖60g，蜂蜜30g。
做法：
1、去皮綠豆洗凈後提前一天用清水浸泡。
2.泡好的綠豆反覆沖洗後倒入蒸鍋中，蒸40分鐘至熟。
3.蒸熟的綠豆稍涼後倒入料理機中加純凈水。
4.打成細膩的泥狀。
5.綠豆沙倒不粘鍋中加黃油翻炒
6.炒至水份變少時加細砂糖，蜂蜜直至炒干成綠豆餡。
豪華版綠豆酥
學不會後面還有簡易版的嘿嘿
油皮材料：中粉150g，麥芽糖10g，糖粉10g，無鹽黃油35g、鹽1g、開水85g。
油酥材料：中粉100g、無鹽黃油50g。
綠豆沙餡：350g。
表面裝飾：食用紅色素少許（可不選擇）。
做法：
7.油皮材料除開水外全部放入盆中，加入煮沸的開水，用刮刀拌勻。
8.不燙手時反覆揉搓成光滑的麵糰，蓋好保鮮膜。
9.將油酥材料放入盆中用手揉捏成團蓋保鮮膜備用。
10.綠豆餡，油皮，油酥分別平均分成14份揉圓。
11.將油皮壓扁，將油酥麵糰放在上面，用油皮將油酥包住慢慢收起，口部捏緊。
12.用擀麵杖擀成長條.
13.從上往下捲起，做好後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
14.醒發好，壓扁再次擀長。
15.捲起，蓋好保鮮膜再醒發15分鐘。
16.取一份麵糰中間壓一下，四個角朝中間折起，壓扁後擀開，中間放上一份綠豆餡，用虎口慢慢包起。
17.收口捏緊朝下，用手掌輕輕壓扁。
18.包好的面胚，中間用食用色素印上花紋。
19.全部做好後送入預熱好上火210度，下火190度的烤箱中層，烤25分鐘即可，烤至上色加蓋錫紙直至烤完。
簡易版本
1.去皮綠豆加水浸泡半個小時以上，加入一茶匙鹽攪拌均勻。
2.鍋中倒入少許清水，下入綠豆炒熟。
3.麵粉加鹽和清水攪拌成棉絮狀，揉成一個光滑的麵糰並醒發20分鐘。
4.麵糰醒發好了會變得很有韌性，我們直接搓成長條，分成8個均等大小的小面劑。
5.小面劑揉圓擀薄，包入綠豆，收口壓扁。
6.鍋中倒入少許食用油預熱，下入餡餅煎至兩面金黃，給每一個面都刷上雞蛋液。
7.煎到完全熟透就可以起鍋辣，脆脆的特別好吃
最後希望你們一次性成功哦
