鬆鬆軟軟的香蕉餅,不僅深受寶寶們和小孩子的喜愛,更是寶媽的福音,所需食材少,操作過程簡單,也是成年人上班族的快手早餐之選。



無油香蕉牛奶雞蛋鬆餅


食材:


香蕉:一根,雞蛋:一個,純牛奶:70g,中筋麵粉:40g,白糖:一勺


步驟:


1、食材如圖。中筋麵粉就是普通麵粉,如果你家小孩不能吃蛋白,那就只要蛋黃。白糖也可以不放,或者是減量。切記香蕉一定要是熟的那種,用手捏著軟軟的那種

2、香蕉去皮切片,從左邊往右切,那樣不容易粘刀切碎,這一步切的越碎,後面壓碎香蕉泥就越簡單

3、把切碎的香蕉放到一個稍微大一點的碗裡,用瓷勺把它進一步壓碎

4、加入雞蛋,我放的全蛋,加入70克的牛奶。如果前面你只放了蛋黃,沒有放蛋清,那這一步多加一點牛奶。不要超過80g

5、攪拌至融合,加一小勺糖,如果是很小的孩子,就不要放糖了,再加入40g麵粉

6、先垂直把麵粉一點一點地往裡按,防止飛濺,然後再打

7、打至順滑,狀態不是像水一樣那麼稀,也不是很粘稠。大概跟酸奶差不多,或者再比酸奶稀一點點

8、準備好乾凈的平底鍋和一個湯勺子,每次都是一平勺,不要多也不要少,這樣煎出來的餅大小會差不多。開小火,不要油。勺子在鍋的正中間傾斜,讓蛋液順滑的流下去,不要動。

那樣出來的麵餅會是一個圓形,或者是接近圓形。放在正中間是為了受熱更均勻,建議一次煎一個。如果鍋裡同時鋪滿了幾個的話,那有可能正中間的都黑了,邊上的還沒有成型

9、煎到麵餅上面都冒出了小氣泡的時候,準備翻邊。如果麵餅的小氣泡都集中在一個地方,別的地方沒有小氣泡的話,那就是受熱不均勻,記得把鍋子拿起來移動一下

10、翻面後再煎一分鐘,差不多了

11、小氣孔的那一面,我沒有煎太久,微微有點鍋巴就行了。按上面的步驟,把其他的也煎好。煎到最後一個的話,如果不夠一個,那就在蛋液裡再加一點點牛奶,把蛋液攪動,然後再煎。因為最後一個比較稀,所以要看著一點,煎的時間要短一點。

12、鬆鬆軟軟的香蕉鬆餅就好了。無論是從食材還是到操作,都很簡單,而且又快速,不僅適合小孩子,也是成年人上班族的早餐食之選


小貼士:


蛋液寧願稀一點,也不要太濃稠,否則煎出來的餅沒有鬆鬆軟軟的口感。煎餅的時候記得全程小火

參考來源