农村有一种野草,叫马齿苋,在饥荒年代,这种野草往往当着救命食品,因此,民间称马齿苋为“长寿菜”、“长命菜”

马齿苋一般为红褐色,叶片肥厚,为长倒卵形,因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多,所以吃的时候会觉得稍有些酸味。马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利

用料


马齿苋400g
大蒜适量
生姜适量
生抽适量
适量
适量
适量
油辣椒适量
花椒油适量


1.马齿苋洗净、摘段

2,开水焯马齿苋,变色后就捞出待用

3,将蒜泥和生姜末、生抽、盐、糖、醋、花椒油、油辣椒兑成调料汁,拌匀即可。