香梨枇杷排骨湯:當季水果入饌,消脂解膩的水果靚湯


歷代文人墨客留下了許多吟詠枇杷的名篇佳句。唐代杜甫的「楊柳枝枝弱,枇杷對對香」,白居易的「淮山側畔楚江陰,五月枇杷正滿林」,宛如一幅幅初夏枇杷豐收的風俗畫。


枇杷果多且大,果圓且黃,味酸又甘,汁多肉厚,爽口提神,因其果皮金黃,許多詩人稱其為「金丸」,如宋祁寫的詩句「樹繁碧玉葉,柯迭黃金丸」;也有詩人因枇杷果肉晶瑩潔白,多汁可口而稱它為「蠟丸」,如宋代文人郭正祥就有詩云:「顆顆枇杷味尚酸,北人曾作荔枝看。未知何物真堪比,正恐飛書寄蠟丸。」寫得情真意切,妙趣橫生。


【香梨枇杷排骨湯】


食材:排骨、香梨、枇杷、川貝;


步驟:


1、排骨請店家斬塊,回家後浸泡一會,濾去血水,洗凈;冷水下鍋,放料酒、香葉、八角、桂皮等香料,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出排骨,在流動的溫水中衝去浮沫;


2、香梨去皮去核,切成小塊;枇杷去蒂去皮,對半切開,去籽,撕去內膜;川貝五至六粒,清洗;


3、電飯煲加入適量清水,放排骨和川貝,炖煮半小時左右;加入香梨和枇杷塊,再炖煮二十分鐘左右,關火,加鹽調味即可。



芝語:


1、這款排骨湯主要是喝湯,所以排骨只放了六七塊;用能中途加菜的電飯煲、砂鍋等炖煮為宜;如果用電壓力鍋,水果和排骨要同時放入,水果將炖得糜爛;


2、這款排骨湯只需要加少量鹽調味即可,無需放油;湯是微微的咸甜味;口味重的,排骨可以另外蘸醬料吃;


3、水果排骨湯,不限於這兩種水果,蘋果、木瓜、香瓜等都可以入菜炖湯。