紅燒蹄髈，一直是兔兔最愛吃的肉菜，在家裡的地位就像太上皇一樣不可動搖，哈哈哈哈，之所以這麼愛吃紅燒蹄髈，是因為蹄髈富含膠原蛋白，能美容，最重要的還是因為好吃，最好吃。我最愛吃。


今天兔兔就分享一下紅燒蹄髈的做法，覺得肥膩不愛吃的朋友就默默點叉出去別看了哈。



【配料】


蹄髈、生薑、大蔥、料酒、

生抽、老抽、花椒、干辣椒、

植物油、食用鹽、冰糖、



【步驟】


買回來的蹄髈洗乾淨焯一遍水，剁成小塊。

生薑大蔥洗乾淨切好備用。

鐵鍋熱油，加入生薑大蔥爆炒出香味，接著加入蹄髈一起煸炒。

這裡的蹄髈一定要煸炒至外皮微微焦黃才好吃，因為蹄髈的肥肉和豬皮部分較多，期間需要不斷翻炒免得炸油。

加入適量料酒去腥調味，下次會用回黃酒的，總覺得料酒做出來的味道沒有黃酒好吃呢，大家做葷菜用料酒還是黃酒啊？

放入適量清水，以沒過食材為準，放入適量生抽調味。

生抽最主要的功效就是提鮮，葷菜加點它，味道好得不得了。

放入適量花椒一起煮，不需要放太多，放多了太麻了，放七八粒就差不多了。

放入適量冰糖調味，注意，這裡放的是冰糖，不是白砂糖和紅糖哦，冰糖做出來的紅燒蹄髈才會亮晶晶的很好看。

而且冰糖還不易上火，對咳嗽的人也有好處的。

放入適量老抽和干辣椒一起煮，有點微微的辣味，吃起來才更加美味！


大火炖煮30分鐘，出鍋前收干湯汁，放入適量食用鹽調味即可出鍋，紅燒蹄髈本身放了生抽已經很鮮美了，不需要再放雞精了，當然覺得要放的還是可以放的。



紅艷艷亮晶晶的蹄髈是不是很有食慾呢？軟糯的蹄髈外皮吃起來糯糯的還黏黏的，非常好吃，雖然肥肉看起來多，但是經過煸炒，肥油已經出來了，吃起來不會很膩，越吃越上口，簡直停不下來。



【蹄髈的作用】


1、蹄髈所有人都可以吃，尤其是老人婦女和術後失血者。

2、蹄髈富含膠原蛋白，是愛美女士的美容佳品。

3、蹄髈還能延緩機體衰老，還能通乳，滋潤肌膚，預防消化道出血和失血休克。

4、蹄髈的膽固醇含量較高，腸胃消化功能弱的老人不能吃太多，肝膽病和動脈硬化高血壓病人也應少吃或者不吃。

5、晚餐不宜吃蹄髈，以免增加血液粘稠度。



好了，大家喜歡吃蹄髈嗎？