牛油果，大小餐館裡，如果沒放幾片牛油果，都不好意思說是沙拉。牛油果一度成為了高端、健康、營養食物的代表。這麼火，絕不僅僅是因為顏值啊。
牛油果是什麼
牛油果(Butyrospermum parkii)又稱為酪梨、因為外形像梨，外皮粗糙又像鱷魚頭，因此人們也常稱其為鱷梨或油梨，油梨、樟梨，有一很大的果核，其果肉為黃綠色，味如牛油，被稱為「森林的牛油」。
牛油果原產於墨西哥和中美洲，後在加利福尼亞州被普遍種植，因此加利福尼亞州成為世界上最大的牛油果生產地。中國於1918年引進，以墨西哥係為主，僅廣東、福建、台灣、雲南有少量栽培。
營 養 價 值
➨鱷梨果實富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)，，對眼睛有益
➨鱷梨含多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能
➨日本的研究者宣布，他們經研究發現，鱷梨中含有可能可以保護肝臟的有效化學成分。這一發現將有助於人們發明新的藥物，用於治療肝臟疾病
美 容 價 值
✪深度保濕
牛油果萃取物蘊含豐富的維生素A/E、蛋白質和30%珍貴植物油脂「油酸」，它的組成與天然皮脂膜結構非常相似，對於暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補、修護作用，能長時間鎖住細胞水分，深度滋潤肌膚。
✪滋養頭髮
牛油果對所有類型的頭髮包括染色、乾燥、熱損傷都有很好的效果。將成熟的牛油果加上1茶匙特級初榨橄欖油和1/4杯融化的牛油果油，攪拌（利用攪拌機或者榨汁機）在一起。把汁液塗抹在頭髮上，30分鐘後用清水沖洗，你的頭髮將會恢復以往的柔順。
✪改善眼袋
牛油果可以有效改善浮腫、眼袋、黑眼圈、皺紋等眼部問題。把牛油果從中間切開，去掉中間的核，然後把它切成薄片，敷在眼睛上，等20分鐘，你的眼袋就會明顯變小啦。
✪美白抗老
牛油果含有豐富的甘油酸、蛋白質和維他命，潤而不膩，是天然的抗氧化劑，不僅能柔軟和滋潤肌膚，還能收縮粗大的毛孔。
✪令指甲光亮健康
用少許牛油果與甘油混和後塗在指甲上，能令指甲光亮健康，尤其是經常塗指甲油而使指甲黯淡無光的人，用此法最佳。
如 何 挑 選 牛 油 果
頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選，有柄、外皮堅韌粗糙顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的。還可以通過色澤來判斷成熟的程度，呈黑綠色的表明過熟了。
可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟。可以買，但需要放置幾天再吃。
如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許裡面都發黑了，那就不要買了。
如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態。用刀切開，裡面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態的牛油果。
牛油果最適宜的栽培溫度為20度左右，27度以上就容易過熟。和蘋果裝在一個袋子里或放在冰箱和電視機的上面可以早點催熟。
牛 油 果 切 法
a.將牛油果平放，拿刀對切下去，再沿著果核轉動一圈邊用力切
b.兩手各抓住一半，雙手反向擰轉，分成兩半打開
c.取核可以拿刀砍在核上將其掰出來或者用湯匙從邊上下手挖出來
d.接著可以用勺子沿著皮將果肉挖出來
小吃篇
懶洋洋的周末，想吃一些不一樣的零食，卻不想折騰一番？不如，用牛油果做些不一樣的小吃吧！
牛油果烤雞蛋
熟透的牛油果配溏心蛋是一種什麼樣的體驗？只需15分鐘你就會知道！最重要的是連鍋碗都不用洗，是不是很棒？
食材
牛油果1個，雞蛋2個，黑胡椒適量，鹽適量
做法
➀ 牛油果切開。
➁ 雞蛋打進去，去掉一些蛋白，不然裝不下。
➂ 撒黑胡椒海鹽。
➃ 烤箱熱180度，烤15分鐘，蛋黃表面固化了，內里還是流質的，超贊。
牛油果薯條
喜歡吃薯條的童鞋們~有沒有想過炸牛油果？想過的，算你厲害，沒想過的，快來試一試！
食材
牛油果3個，雞蛋2個，牛奶1小杯，小麥粉適量，胡椒適量，鹽適量
做法
➀ 牛油果切小條。雞蛋打散後加入牛奶，隨後將牛油果條進入蛋奶液混合五分鐘；
➁ 取一個大碗，準備適量小麥粉和胡椒、鹽混合，均勻包裹在浸過蛋液的牛油果條外；
➂ 油鍋加熱後小心地將牛油果條放入，炸至金黃後取出瀝干油分即可裝盤。吃的時候可以配一些色拉醬或蛋黃醬。
牛油果拌白糖
牛油果細膩的質地就算是搭配簡簡單單的白糖都可以有冰激凌般迷人的口感。
食材
牛油果1個，白糖適量
做法
➀ 牛油果要成棕褐色按起來軟的就是熟了，青色的硬邦邦還是生的，牛油果用水果刀劃一個圈分成兩半，去掉中間的籽；
➁ 用一個小勺子將果肉挖起來，然後加一勺子白糖，充分攪拌；
➂ 繼續搗爛，加了白糖牛油果會變得很容易搗爛，搗爛的過程中白糖慢慢滴融入牛油果肉裡面啦。
主食篇
它的營養價值很高，不僅可以抗氧抗衰老、保護肝臟，還可以美容、豐胸，牛油果尤其適合女孩子。
牛油果雞蛋三明治
牛油果清香，蛋液柔滑，吐司焦脆……這一片吐司，受盡全世界萬千博主寵愛，刷爆了Instagram、朋友圈，現在，它要去你碗里了！周末的早上，吃這個當早餐，簡直太美好了。
食材
牛油果1個，切片麵包2片，雞蛋1個，羅勒適量，堅果碎適量，鹽適量，黑胡椒適量
做法
➀ 牛油果洗凈後切開，去皮去核，攪拌成泥狀；
➁ 麵包抹上牛油果泥，再放入煮好的溏心雞蛋；
➂ 撒點黑胡椒碎，堅果碎就好啦！
牛油果意麵
牛油果做出的意麵醬汁簡直好吃到讓人舔盤！用不繁瑣的食材做出小清新的意麵~
食材
意麵（一人份）60g左右，牛油果1個，檸檬半個，小番茄2個，玉米粒適量，大蒜瓣2瓣，羅勒葉適量，橄欖油適量，黑胡椒適量，鹽適量。
做法
➀ 將牛油果切塊，和檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進攪拌機打成泥狀，依口味加入鹽和黑胡椒調味，並加入適量橄欖油；
➁ 做好的牛油果泥和煮熟的意麵拌勻，你還可以加一些小番茄和玉米粒啦。
牛油果壽司
自從牛油果火了以後，許多美食里都加入了牛油果元素，大眾都喜歡的壽司，自然也少不了它的身影，吃膩了火腿絲、黃瓜絲餡兒的壽司，加入牛油果就可以變得不一樣！
食材
米飯一小碗，蟹籽適量，牛油果半隻，蛋黃醬2湯匙，三文魚適量
做法
➀ 用鹽、糖、白醋按1:5:10熬好壽司醋，拌入蒸好的米飯中，放涼；
➁ 內卷：壽司簾上鋪層保鮮膜，放一張紫菜，紫菜再放入蛋黃醬、三文魚、牛油果，用手指頂住卷的中部，捲起；
➂ 外卷：再保鮮膜上鋪上拌有壽司醋的米飯後，把內卷放上來，壓實，用快刀切等份；
➃把蟹籽鋪在大盤子上，放上卷好的外卷滾一圈即可。
飲料篇
香濃順滑的口感，完勝各種果汁。
牛油果養樂多
就是簡簡單單的牛油果和養樂多卻戳中了許多人的心，質地絲滑，味道贊。
食材
養樂多 200ml，牛油果半個
做法
➀ 把200ml養樂多倒入攪拌機。
➁ 半個牛油果切小塊放入加了養樂多的攪拌機內。
➂ 啟動攪拌機，打到沒有大塊牛油果果肉即可。
牛油果香蕉奶昔
安利大家一個牛油果的好基友——香蕉，兩種水果混合後做成smoothie或是奶昔都妥妥噠~
食材
香蕉2根，牛油果1個，蜂蜜 10ml，水 420g
做法
➀ 香蕉切段，牛油果剝皮去核，倒入料理機；
➁ 加入水和蜂蜜，打至無顆粒柔滑狀；
➂ 一次喝不了的話，可以倒入杯子封上保鮮膜，放入冰箱，24小時內儘快喝完！
瘦身篇
沙拉是健康減脂餐中最常見的，也是最簡單的美食，喜歡吃什麼就加什麼，完全可以根據自己的喜好，來做出一個滿意的沙拉成品。
牛油果沙拉
經典的牛油果吃法！原料易得、做法簡單，許多人都是因為這道菜愛上了牛油果。
· 食材
牛油果，黃瓜，胡蘿卜，芒果，雞胸肉，番茄，洋蔥，黑胡椒，鹽，橄欖油
· 做法
➀把雞胸肉用水煮熟，煮的時候可以加點鹽提味；
➁ 所有食材切丁，撒上鹽、黑胡椒、橄欖油就可以了。
輔食篇
大點的孩子可能不太喜歡吃，但是對於剛開始添加輔食、還沒嘗過香甜食物的小寶寶來說，一定會很喜歡。所以，它一直是美國醫生極力推崇的嬰兒食品，是非常理想的嬰兒"first food"。
牛油果胡蘿卜
非常適合小寶寶的一款輔食。
食材
牛油果1個，胡蘿卜1根
做法
➀ 胡蘿卜削皮，切小塊；牛油果洗凈去皮去核，切小塊：一起放進在攪拌機中，打成糊狀。
➁ 這時因為高速攪拌，果泥微熱，可以不用加熱，放溫熱後可直接喂寶寶吃。
看到以上許多又營養又高逼格的吃法，你心動了沒有？
