做炸雞我通常不會去皮,不過今天做的是一道清爽的炸雞。我不但去掉了雞皮,還會用蘿卜來提升炸雞的清爽度。一起來試試,這樣做炸雞一點都不油膩!

我是陳靜,為父親的好酒代言

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攪拌機、鍋、碗

去骨雞腿 1個

雞蛋 2個

白蘿卜 1個

檸檬 1個

味淋 適量

醬油 適量

姜泥 少許

黑胡椒 適量

麵粉 適量

麵包糠 適量

【1】切蘿卜

將白蘿卜去皮,切成小塊。

【2】做蘿卜泥

將切好的蘿卜放入攪拌機中,加入適量的水。

【3】做蘿卜泥

用攪拌機將蘿卜打成蘿卜泥。

Tips

將蘿卜濾出,然後加水沖洗再濾出。蘿卜泥加水沖洗可去除澀味。如何做蘿卜泥?請看本文下方小技巧。

【4】去雞皮

將去骨雞腿雞皮除去備用。

Tips

在雞肉上劃刀,煎炸時不易卷縮。

【5】調味

將適量的鹽、黑胡椒撒在雞肉(單面)上。

【6】做醬料

將1匙半醬油、1大匙味淋、少許檸檬汁和姜泥倒入碗中攪拌均勻備用。

【7】打蛋液

將2個雞蛋打成蛋液備用。

【8】過三關

雞肉依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠。

【9】炸雞肉

將油鍋燒熱,然後放進雞肉炸。

Tips

熱油關火,將雞肉放入鍋中炸。

然後開火,小火煎炸。

煎炸食物出鍋前油溫要拉高,食物不吃油。

【10】出鍋

雞塊炸至金黃色後出鍋靜置一會兒,用牙簽測試它的熟成度。

Tips

將雞塊再次放入鍋中煎炸,1分鐘後撈出。用廚紙吸取多餘油脂。

【11】盛盤

將雞塊切塊盛盤。

【12】加蘿卜泥

將蘿卜泥放在雞塊上。

【13】淋醬汁

將醬汁淋在雞塊上。

【14】享用

將檸檬塊裝盤,即可享用美味。

Tips

可根據自己的喜好,撒上適量的蔥花和七味粉。

這是道清爽版濕潤炸雞!搭配蘿卜泥一起吃,完全沒有油膩的感覺!一口咬下去的雞肉,有脆爽度的同時,還帶有湯汁!簡單、清爽的炸雞,難道不是你周末的最佳選擇嗎?

日式炸雞:“我長這個樣子!”

參考來源