自從吃了那個相煎杏鮑菇，我已不想再吃肉了~
有些人就是素食主義者，生來就不愛吃肉，但是如果有些肉食主義者，如果轉化了觀念，突然喜歡上吃素食了，那麼久很有可能遇見了——香煎杏鮑菇。
今天，我們一起來學習一下這份具有魔力的杏鮑菇吧~
食材配備表：杏鮑菇、黑胡椒、小米椒圈、蒜末、澱粉、清水、蠔油、醬油。
製作步驟：
杏鮑菇洗凈去根部，浸泡10分鐘。
2.橫向切片
3.每片劃刀花
4.畫好的刀花是這樣子的
5.電餅鐺（平底鍋）預熱刷油，碼進杏鮑菇，待水分析出時轉大火至水分蒸發
6.再翻面煎，撒上現磨黑胡椒、小米椒圈、蒜末。
7.澱粉、清水、蠔油、醬油調成汁加入電餅鐺內，繼續煮至收汁即可
8.完成圖，一份美美的比肉還好吃的杏鮑菇就可以大功告成了~
杏鮑菇（學名：Pleurotus eryngii），又稱刺芹菇、刺芹側耳，是生長於歐洲地中海區域、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類[1]。在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇（king trumpet mushroom）、法國號菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又稱エリンギ（eringi）。香港稱雞肶菇。
杏鮑菇屬於側耳屬的最大一個種，這個屬還有另一個食用菇：平菇（Pleurotus ostreatus）。杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。未烹調前，會散發出淡淡的香氣。烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於鮑魚。
杏鮑菇的有效栽種技術，在1993年時，引進到日本，變成了烹調時的普遍使用食材[2]，並且變成一個商業栽培菇類，銷售到澳洲。
杏鮑菇因其有杏仁香氣及鮑魚口感而得名。其拉丁文種名來源，是由於此菇主要是寄生在Eryngium campestre或刺芹屬的植物上面。
