小米的營養價值很高，含有9的蛋白質、脂肪和維生素。除了吃，它還可以釀造麥芽糖。穀子蛋白質含量高於稻米蛋白質含量。脂肪和碳水化合物含量不低於水稻和小麥。它也含有類胡蘿蔔素，不存在於普通穀物中。維生素B1在所有食物中排名最高。

小米粥具有豐富的營養價值，並享有「戴神堂」的美譽。millet的維生素B1是水稻的幾倍，小米中無機鹽含量高於水稻。它也富含脂肪，是大米的7.8倍，主要是不飽和脂肪酸。

粟米糕

食品準備：

小米100克，麵粉160克，酵母粉2.5克，糖25克，水165克，小棗一個。

實踐步驟：

（1）小米可以用炒粉機（無蒸煮機可以直接購買小米麵條）。

（2）將麵粉和米粉一起放入盆中；

（3）將酵母和糖溶於麵粉中，揉成糊狀。

（4）用一個深碗或一個小盆塗抹油，然後把濕麵糰倒入蓋子，發酵2.5次。

（5）在生麵糰表面有少量的棗肉（也可以加入葡萄乾和乾果）。

（6）將麵糊放入冷水中（蓋上蓋子，防止蒸汽滴落），蒸約35～40分鐘。

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