看這個小傢伙其貌不揚,但是他好吃啊!不用揉面,只發酵一次,他省事兒啊!而且低糖低油,熱量少啊。


難得的是,麵包居然外脆里軟,就算隔天,捏上去也是一個軟妹子。喜歡吃軟麵包的同學,隔天拿他到微波爐加熱20-30秒,軟化了好么。



第248期《黑芝麻PP球》


預計時間:90mins︱難度係數★★★



● 高筋粉250克

● 糖 15克

● 鹽 3克

● 酵母 3克

● 水 160克

● 橄欖油 13克

● 熟黑芝麻 15克

● 黃油 少許


如需製作全麥口味,可用全麥粉替換部分高粉,高粉與全麥粉比例為3:1——1:1。


Step1高粉、酵母、糖、鹽混合攪拌。

step2加入水、油,用筷子調合成絮狀。

Step3加入熟芝麻,用手揉成光滑麵糰即可。

Step4將麵糰放入密封盒,鋪平,蓋上蓋子。室溫發酵一小時後入冰箱冷藏10-18小時。

Step5第二天從冰箱取出麵糰,放置一小時,回至室溫。

Step6將麵糰從密封盒中取出放至撒了麵粉的案板上,排氣後分割成6份,滾圓。

Step7入烤箱35-40度發酵至2倍大,約60分鐘。

Step8表面撒粉,割口,夾入一小片黃油。割口要深些,烤好的麵包才會裂得漂亮。


Step9入預熱好的烤箱200度烤12分鐘即可。


出爐放涼後密封保存。剛出爐的PP球,外脆里軟,輕輕一捏,就能聽到麵包錶殼的脆裂聲,而麵包體軟得都癟進去了。說好只嘗一口的,一不小心小與把一個都吃完了。