紅酒燉牛頰肉配香滑薯蓉

紅酒燉牛頰肉材料

幼滑薯蓉材料

烹飪步驟

紅酒燉牛頰肉：將洋蔥、紅蘿蔔及西芹切塊，蒜頭及細香蔥切碎；切走牛頰肉多餘筋膜，印乾水分，用鹽及黑胡椒調味。

準備一個厚底深鍋，用中高火燒熱橄欖油，放入牛頰肉煎至兩面金黃色。取出煎好的牛頰肉，用錫紙蓋好保溫。

燒熱同一個鍋，加入洋蔥、紅蘿蔔及西芹，炒15分鐘至軟身。

加入蒜蓉及茄膏炒勻，再加入百里香、迷迭香、月桂葉，拌勻後煮3分鐘。

倒入紅酒，攪拌並將鍋底的焦刮起，煮至微滾後，再煮2分鐘。

加入煎好的牛頰肉及牛肉湯。

煮滾後，蓋上鍋蓋用中低火燉3小時或直至牛頰肉軟稔熟透，加入鹽及黑胡椒調味。

取出牛頰肉，用小火將醬汁煮至稠身。

將牛頰肉上碟，灑上細香蔥，伴以薯蓉享用。

香滑薯蓉：準備一個大鍋，放入水及適量鹽煮滾，再放入已去皮切塊的薯仔，煮15-20分鐘或直至薯仔變得非常軟稔。

熄火，瀝乾薯仔，倒去鍋內的水，再將薯仔放回鍋內。

加入牛油拌勻及壓成蓉，分數次加入牛奶拌勻，直至薯蓉變得幼滑。

加入鹽及黑胡椒調味，可按個人喜好，加入額外的牛奶做出更幼滑的薯蓉。