香椿這時候最鮮嫩，大自然的饋贈一定要珍惜，好好吃飯才能不辜負明媚的春光。
孩子的爺爺最愛吃香椿炒蛋，每年到這時候就幾乎頓頓有這個菜。但吃的次數多了，別的人未免就有些煩。
所以今天就換了下做法，同樣的食材，因為形狀不同彷彿味道也千變萬化了起來，真是奇妙。而且家人也都很喜歡，說這樣好像更好吃了。
一大盤居然很快就吃光了，就連不太喜歡香椿的小朋友也吃了好幾塊。
說起厚蛋燒，其實是炒雞蛋的另一種表現形式，但又不完全相同，因為是一層層捲起來，和炒雞蛋相比口感要更嫩一些。
如果不加香椿，就是原味的，還可以加入香腸末、肉鬆、蔥末、等各種食材，味道也千變萬化。
學會了這種方法，就等於學會了無數個菜，搞定挑食的孩子絕對沒問題。
是不是感覺賺到了，那就關注我吧，一定不會讓你失望，以後每天都會分享一道時令營養的家常菜，讓你家餐桌變的豐富起來。
接下來和我一起來做這個香椿厚蛋燒吧。
【香椿厚蛋燒】
材料：雞蛋3個 香椿50克 鹽1克 色拉油適量
做法：
1、鮮嫩的香椿芽，是大自然給我們最好的饋贈，連梗都是嫩嫩的脆脆的，可以吃。
2、做這個厚蛋燒要選擇葉子部分，雖然梗也很嫩，但硬顆粒會使蛋皮變得粗糙，所以留著做別的就好。
3、香椿的嫩葉洗淨，晾乾水分，切成碎碎的，越碎越好，煎出的厚蛋燒才會越漂亮。
4、雞蛋去殼打入碗裡，打散，加一些鹽，充分攪拌均勻。
5、想要做出的厚蛋燒薄而且均勻，就把蛋液過濾一下，我過濾了兩次，用豆漿機配的濾網即可。
6、切碎的香椿末也放進去，攪拌均勻。香椿蛋液就做好了。
7、厚蛋燒鍋子底部刷一層薄油，倒入適量蛋液，不要太多，能鋪滿鍋子即可。沒有這鍋用普通的平底鍋也是可以的。
8、蛋液略凝固的時候，就從一邊把蛋皮捲起來，不要煎太老，否則捲起來貼合的不好。
9、捲起來的蛋卷推到一邊，再刷一點油，倒入一點蛋液，晃動鍋子鋪滿底部，重復卷的過程，直至所有的蛋液用完。
10、最後的蛋卷各個面都煎一下定型。3個雞蛋可以做兩個蛋卷，我覺得蛋卷的粗細剛剛好。煎好之後切段食用即可。是不是特別洋氣呀。
小貼士：
1、鍋子大小不同，所以用量也會有所區別，根據實際情況靈活調整即可。
2、不要等蛋液全部凝固了再卷，那樣就太晚了，口感會不太嫩。
3、香椿葉子一定要切的碎碎的。趁著香椿鮮嫩，多吃幾次吧。
