咱們平時在家做飯用到蝦仁的時候,是不是總會對著剩下的蝦頭髮愁?

吃吧,不知道怎麼吃,扔了吧,感覺又有點可惜。

不過後來我學了一手,就是用蝦頭榨出來蝦油,這麼做實在是太鮮美了,我這裡給大家介紹的是加入豆腐的做法, 豆腐非常吸味,能把蝦的那股海鮮的香味全都吸收進去,特鮮美!

好吃到我現在會特意買蝦來做這道菜!不過這樣就可以把蝦仁加進去!吃起來更是爽歪歪!

有的朋友可能平常是因為不太會處理蝦頭,覺得比較髒才不常吃,所以今天我手把手教給大家怎麼樣處理乾淨蝦頭。

這麼做可以讓原本沒有用處的蝦頭變廢為寶,鮮香味美到讓人吃了差點閃了舌頭。

鮮到流眼淚的蝦頭燉豆腐

配料:

蝦頭 15隻、豆腐 1塊、薑片(切絲) 2片、蚝油 1勺、糖 1茶匙、精鹽 1茶匙

烹飪步驟:

1.給蝦頭先去【蝦包】,然後處理完全

2.爆香薑絲

3.再下蝦頭煸出紅油。(煸的時候用鍋鏟按壓蝦頭,把精華都煸出來)

4.煸出紅油後,加開水沒過蝦頭,倒入焯好的豆腐塊,蚝油白糖,煮開後,轉小火蓋蓋子燉10分鐘

5.起鍋前加鹽調味,按自己的喜好增減,撒上蔥花~(如果加蝦仁,起鍋前加入,翻炒均勻,蝦仁變色熟了,就立刻關火)

烹飪小貼士:

在處理蝦頭的時候需要注意,如果是比較小的蝦,那麼上面的須子不處理也沒有關係,但是是大蝦的話,不僅要把須子剪乾淨,尤其要注意的是蝦頭頂最硬的一根須子,學名叫蝦槍,就在沙包和蝦黃的上面,這個一定要去掉,不

然容易傷到喉嚨。

這裡我們是加入了豆腐,不吃豆腐的小夥伴,可以稍微改變一下食材,步驟不變,在把蝦煸出紅油後加水煮5-6分鐘,可以加入你喜歡的蔬菜和菌菇類,最好是那種比較容易吸收味道的,總之這個方法你學會了,隨手就能變出無敵鮮美的一道菜!

參考來源