婆婆推薦9道家常菜,比飯店好吃100倍,全家都吃不膩!

清淡豆腐蝦仁

食材:

嫩豆腐、西蘭花、蝦、鹽、料酒、澱粉、食用油、蔥、蒜、蚝油

做法:

1、嫩豆腐切塊,西蘭花撕小朵,鍋中燒開水放少許鹽,下豆腐和西蘭花焯片刻;

2、蝦去蝦頭蝦線洗淨, 放鹽、料酒、澱粉醃15分鐘入味;

3、鍋中放稍多點油,七成熱下蝦仁炒熟盛出備用,余油下蔥、蒜炒香,放入豆腐,加美極鮮味汁、蚝油和鹽翻炒;

4、再倒入蝦仁、西蘭花,加澱粉水勾芡燉3分鐘即可。

2

玉米炒雞丁

食材:

雞腿、甜玉米、紅椒、小蔥、姜、鹽、生抽、油、料酒、澱粉

做法:

1、雞腿去骨去皮切小丁,加鹽、澱粉、料酒、油少許拌勻醃一會兒;

2、玉米剝粒洗淨;

3、紅椒切小丁;蔥切末,蔥白分開;姜切末;

4、鍋中加油燒熱,入雞丁滑熟盛出;

5、鍋留底油,炒香姜蔥末,倒入玉米炒至變色;

6、加入雞丁翻炒均勻;

7、加鹽調味,加入紅椒丁和蔥白炒勻即可。

3

茄子燒土豆

食材:

土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒、食用油

做法:

1、土豆切成片,茄子切成塊,青椒、紅椒也切成片,蔥姜切好,將切塊的土豆、茄子,浸泡在水中5分鐘,然後撈出瀝干水;

2、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蚝油、料酒混合調勻成味汁;

3、鍋裡面放油,比平時炒菜多一點,先放入姜蒜爆香,然後撈出;

4、然後下入土豆,茄子翻炒會,炒出水分後,然後倒入醬汁,翻炒會,再加入1小碗水,最後放進去最容易變軟的青椒、紅椒,快速翻炒入味;

5、最後收濃湯汁,即可。

4

豆腐皮香菇肉卷

食材:

豆腐皮(干豆腐)、干香菇、豬腿肉、料酒、鹽、糖、白鬍椒粉、香油

做法:

1、香菇提前泡發,豬腿肉洗淨去皮。香菇和豬肉體積比大約1:1,我沒有喪心病狂地把肥肉剔干淨,覺得稍稍有點油水挺香,香菇和豬腿肉都切成小塊,放入攪拌機中打成泥,加1湯匙料酒,加鹽調味,加一點點糖和白鬍椒粉提鮮。向一個方向攪勻;

2、把拌好的肉餡鋪在豆腐皮上(我買的那種叫干豆腐,還比較厚的,各地叫法可能不一樣),捲起來。收尾處用一點肉泥粘合,放在盤子中,表面淋一點香油。上鍋蒸半個小時,盤子裡的湯汁是蒸出來的,剛開始蒸的時候沒有;

3、盤子裡的湯汁留著可以做蘸料,肉卷切片,裝盤即可;

4、純瘦肉做肉餡的話口感容易硬,所以要搭配一些東西,香菇的口感肥厚多汁,香味也好,還很提鮮,不加很多的調料,做成清蒸的能突顯原味,尤其是天熱挺不喜歡油煙,做蒸菜人也舒服。

5

辣椒炒紅薯梗

食材:

紅薯梗、蔥、姜、蒜、辣椒、食用油、鹽、十三香、雞精

做法:

1、把紅薯梗的葉兒去掉(不扔放在一邊)將兩頭的絲狀的皮撕掉。洗淨,切段。 辣椒切絲。蔥姜切絲,蒜拍碎備用;

2、鍋燒熱倒入油後,放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香;

3、倒入紅薯梗炒熟,放入鹽,十三香,雞精翻炒均勻後即可出鍋。

6

什錦鴨丁

食材:

鴨胸肉、牛肉粉、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、胡椒粒、辣椒粉

做法:

1、鴨胸肉表面黑胡椒粒和辣椒粉;

2、切丁加入牛肉粉抓勻;

3、鍋內適量油下入鴨肉丁;

4、加入切好的胡蘿卜丁、熟玉米粒、豌豆,中火翻炒到鴨胸油脂析出鴨肉炒熟即可。

7

焦燒肉條

食材:

土豆、裡脊肉、胡蘿卜、醬油、鹽、食用油、白醋、白糖、蔥、姜、香菜

做法:

1、土豆澱粉加清水浸泡4小時以上,最好過夜;

2、裡脊肉逆紋切成長6cm左右的肉條,加2茶匙醬油和0.5茶匙鹽抓醃下;

3、浸泡好的土豆澱粉沉澱在下面,把上面的清水倒掉,然後把泡好的澱粉放入醃制好的肉條中,抓勻;

4、中高油溫170度以上,把肉條一個個的下入油鍋中炸制,炸成表面微有焦色,大部分金黃。炸好的肉條控油備用;

5、鍋內放老湯,加入白糖,燒開後白糖全部融化,加入白醋和鹽,下入切好的胡蘿卜絲;

6、湯汁粘稠後下入炸好的肉條,關火,加入蔥姜和香菜碎迅速翻炒至湯汁裹在肉條上,即可。

8

蒜台炒蠶豆

食材:

蒜台300g、去皮蠶豆100g、紅甜辣椒80g、鹽適量、大蒜適量、澱粉適量

做法:

1、蒜台切成段,蠶豆剝去外面的衣,分別放入煮沸的水中焯一下撈出瀝干水分待用;

2、將大蒜切碎,紅甜椒切成菱形片待用;

3、鍋內放少許油,將大蒜米,甜椒下鍋爆香;

4、爆香輔料後,放入焯過水的蒜台和蠶豆,大火翻炒幾下,加入適量鹽;

5、臨出鍋時倒入適量濕澱粉拌勻即可出鍋。

9

花菜炒木耳

食材:

花菜、木耳、植物油、鹽、生抽、水澱粉

做法:

1、木耳提前泡發兩小時,洗淨備用;

2、花菜洗淨汆水,備用;

3、熱鍋冷油,入花菜翻炒,稍變色後加入兩大勺生抽和少許水,大火燒開後轉小火慢燉;

4、著色均勻後入木耳大火翻炒;

5、加入鹽調味;

6、最後加入水澱粉,大火收汁。

參考來源