羊是純食草動物，所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，但它的脂肪熔點為47度，而人的體溫為37度，吃了只吸收營養而不是脂肪，所以還不容易發胖。


女兒喜歡吃羊肉，一般都是烤著吃或做牙籤肉，今天換個口味，紅燒羊肉也特別好吃，滋味十足，讓人聞而生津，胃口大開，五一家人圍坐在一起享用，幸福，溫暖。


紅燒羊肉


食材：羊肉2斤、小蔥4根、香菜幾根、姜1塊、干辣椒6根、八角3個、香葉4片、花椒1小撮、桂皮1節、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、鹽1勺、冰糖4粒。



做法：


1、羊肉是朋友送的袋裝的，從冰箱中取出自然解凍。

2、蔥，姜，干辣椒，八角，香葉、花椒，桂皮、香菜、冰糖備好。

3、羊肉冷水下鍋加入1勺料酒焯水，去除雜質和膻味。

4、撈出清洗乾淨，瀝干水份備用。

5、炒鍋中放入適量的植物油，放入薑片，八角，干辣椒，蔥段，花椒，桂皮爆香。

6、倒入羊肉塊。

7、加1勺料酒。

8、再加生抽，老抽，羊肉翻炒均勻。

9、加入適量的開水，剛剛沒過羊肉，加幾粒冰糖。

10、蓋鍋蓋，大火燒開後轉小火燜煮1個半小時，湯汁不多時，加入鹽拌勻。

11、最後大火收汁，裝盤，撒上香菜即可。

12、聞著美美的香味實在是讓人難以拒絕。


小貼士：加水一定要一次放足，中途加添水會影響羊肉的口感。