1.油潑金針菇
用料：金針菇1把；鹽1小勺；雞精1小勺；生抽3小勺；水5小勺；油3小勺；蔥花少許；
做法：
備料：金針菇去頭洗淨，切蔥花；
擺盤、澆汁：調澆汁【鹽：雞精：生抽：水】=1：1：3：5，調好之後攪拌至鹽融化，均勻的澆於金針菇上；
蒸制：鍋中熱水，上氣之後，放上封了保鮮膜的金針菇盤，蒸10分鐘即可；關於食品級保鮮膜的解答，在舊版留言版裡我已經有詳細解答了。如果親們實在介意，可以拿盤子倒扣也是可以的，大家可自行調整，均無妨。
出鍋：撕去保鮮膜，撒上蔥花；
熱油：另起一小鍋熱油；
淋油：當油冒青煙之後，均勻的淋於金針菇上即可。
2.爽口金針菇
用料：金針菇；蔥花；
做法：
蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱的油澆在蔥花上，製成蔥油
備一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、糖、味精、辣椒油調成汁（醋和生抽比例為2:1）
金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝干水分
將蔥油澆在金針菇上放入調好的料汁，拌勻即可，燒熱的油澆在蔥花上就是蔥油了。
3.香辣水煮金針菇
用料：金針菇400克；郫縣豆瓣醬兩勺；鹽1小勺；生抽1勺；糖1勺；食用油適量；清水一碗；蔥花或香菜適量；
做法：
金針菇切去根部，清洗干淨控干水份
鍋內放入適量食用油
燒熱後加入郫縣豆瓣醬爆香
加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多
鍋燒開後加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會兒金針菇變軟會出水的
再次燒開，金針菇變軟後嘗一下鹹淡，淡了可以再加點鹽
加香菜或蔥花，關火。
裝盤開吃，香辣過癮，超級下飯哦。
4.錫紙金針菇
用料：金針菇一包；小米辣四個；小蔥一棵；大蒜五瓣；耗油一勺；豆油一勺；海鮮醬油兩勺；
做法：
食材洗干淨，金針菇去根洗淨，擠淨多餘水分，小蔥和小米辣切小段，大蒜瓣切碎。
把耗油~豆油~醬油~蒜蓉攪勻成醬汁
把金針菇擺放在錫紙上，倒入醬汁拌勻，撒上處理好的小蔥和小米辣（切完小米辣一定要洗手…）
把錫紙疊成一個封閉的盒子，然後放入烤箱。
200度上下火烤20分鐘（難熬的時間）
可以吃了
5.肥牛金針菇
用料：蔥姜蒜；辣椒；肥牛；金針菇；
做法：
配料
肥牛提前從冰箱拿出來解凍，不用全化，稍軟些能掰開就行
金針菇切去尾部，洗淨撕開。
爆香蔥姜蒜辣椒圈
下金針菇翻炒。
倒入開水沒過食材，然後加入鹽、醬油、耗油轉中火煮一會。
旁邊另起一鍋，水燒開後下肥牛灼一下，變色後迅速撈起，別煮就了不然就老了。這一步是為了去腥。還能把多餘的油脂去掉。看見鍋裡飄的肥油了沒？。千萬別偷懶噢。（這一步可以放在最開始，灼好之後撈出備用。我習慣省時間兩個鍋子一起上。）
轉大火，牛倒進鍋裡煮2分鐘就完成啦。絕對的超級快手菜。
出鍋撒一把熟白芝麻和蔥花辣椒碎。那個香喲。快快趁熱享用吧。
經常看我菜譜的親親會發現我經常用到白芝麻、蔥花和辣椒碎，絕對不僅僅是為了美觀。炒熟的白芝麻特別香。吃面條做菜撒一把特別增香。再配上清香的蔥花和辣椒碎，色香味兒立馬齊了。別小看這些不起眼的配料，錦上添花就是靠它們。
加海南黃燈籠辣椒醬和白醋就變成酸湯肥牛啦。做法一樣噢。酸酸辣辣好過癮。湯也超好喝。
6.金針菇培根卷
用料：培根5片；金針菇一捆；蚝油少許；生抽少許；糖少許；胡椒粉少許；牙簽10根；
做法：
金針菇洗淨去頭，培根對半切成兩段
用培根把金針菇捲起，用牙簽固定
煎鍋燒熱後，加少許油，把培根卷放進去中火煎。有蓋子的鍋最好加蓋。
煎的同時，用適量蚝油、鹽、糖、生抽和水調汁
到兩面煎至金黃時，就把汁倒入鍋中，加蓋稍稍燜一下，讓金針菇吸收汁的味道。
最後裝碟去掉牙簽，上桌開吃。
烹飪技巧：用料：因為培根是鹹鹹的，調汁時蚝油生抽和糖放少許就可以，主要是要帶出鮮味和顏色好看。水多放一點也沒關系，那汁用來拌飯吃炒雞好吃，能下兩大碗飯。
7.紅油金針菇
用料：金針菇；鹽；糖；麻椒油；紅油；
做法：
金針菇撕小條洗淨，洗完用手把金針菇全部撥到盆邊使勁擠一下水；
蒸鍋燒開，把裹了保鮮膜的金針菇放入，大火五分鐘即可；
裹保鮮膜上鍋蒸得好處就是保留了金針菇的鮮味，口感吃起來也比焯過水的好很多，不會那麼水，也省去了過涼水再控水的這些步驟；
提前准備的紅油，紅油在上面有鏈接大家點開看一下，此方是我覺得做過的紅油中最香最好吃的，而且顏色也很好看的，不過這次為了做紅油金針菇，炸紅油沒放多餘的調料，就單純的辣椒面和油這兩種，大料桂皮這些都沒放；放了的話感覺味道就變了，因為外面的金針菇畢竟只有辣和麻，吃不出多餘的調料味來；
金針菇放入適量鹽、少許糖，再放入紅油，紅油炸好靜置一會，等待辣椒面沉底，拿勺子只取上面的紅油澆在金針菇上，我澆了七湯匙的紅油算得上中辣，這個真的得根據自己口味或者紅油的辣度來決定放多放少；謹記。
然後再澆入麻椒油或者藤椒油，這兩種椒油都夠麻，這兩種超市都沒有買到，所以只好拿花椒油代替了，花椒麻度太輕了，50mL的花椒油，我用了一瓶半還算中度麻，大家根據自己口味自行選擇吧。
調料都放齊，然後帶一次性手套多抓捏幾下拌勻；
直接吃或者冰箱冷藏都可以。
