草莓、西瓜、荔枝……又到了痛快吃水果的季節了。


但是，一些愛美的人開始糾結了：水果越甜應該含糖量越高吧，吃多了會長胖；可不甜的水果，吃起來味道不好……愁人！


其實水果的含糖量高不高，並不是吃起來甜不甜那麼簡單。




水果的含糖量，嘗不出來




因為糖是甜的，所以很多人都會認為「不甜的水果，含糖一定少」、「越甜的水果，含糖一定多」。


事實上，光靠嘴巴品嘗並不靠譜，因為糖和糖，是不一樣的！



1. 水果的糖到底是啥？


其實，我們所說的水果中的糖，正確叫法應該是「碳水化合物」。為了方便大家閱讀，還是用「糖」來稱呼它。


水果中的「糖」主要有四大類：葡萄糖、果糖、蔗糖，還有澱粉。


每種水果，這四種成分的比例是不一樣的，而且更重要的是，它們四個還不一樣甜。



2. 糖和糖是不一樣的


果糖最甜（= 1.7 倍蔗糖），其次是蔗糖，然後是葡萄糖（= 0.7 倍蔗糖），最後是澱粉（完全沒甜味）。


所以，水果甜不甜，不僅要看「有多少」，更要看「是什麼」。


比如梨、獼猴桃和杏這三種水果，果糖、蔗糖、葡萄糖的總量都為 10% 左右，但比例大不一樣：



如果只看「糖」的種類和比例，那應該是梨最甜，其次是獼猴桃，最後是杏。


但一定有人會說：我家的獼猴桃不甜啊，比杏酸！


這是因為......



3. 水果里不僅僅有「糖」


除了「糖」的含量、種類會影響甜味外，水果中的其它成分也會有很大影響。


比如會讓水果吃起來有酸味的檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有澀味的單寧等多酚物質，都會讓水果變得不那麼甜。


所以，「水果甜」與「含糖多」不是一回事。



那各種水果，到底含有多少「糖」？




「糖」不多，但挺甜


水果好吃又解渴，可是對於要控制飲食熱量的人來說有些糾結，怕吃多了長胖。


喜歡吃甜，又嫌棄水果糖分高的話，可以選擇：草莓、甜瓜、杏、西瓜、木瓜等，「糖」含量其實都不到 10%。




「糖」不多，還有點酸


如果喜歡酸甜口味、又不喜歡糖分高，那可以放心地選擇這幾種水果：白柚、紅柚、楊桃、楊梅。


如果喜歡酸勁兒更大的，那就選檸檬好了。


需要注意的是，有酸澀口味的水果中，有機酸、多酚物質含量相對較多，腸胃不好的人不要在空腹的時候大量吃。



不甜，但「糖」不少


水果界有那麼幾個奇葩，因為含有很多不甜的澱粉，或者因為特別酸澀掩蓋了甜味，很能迷惑人。


火龍果並不甜，但它的「糖」不少，約為 11%；


還有沒啥味道的人蔘果，含「糖」其實高達 18%；


百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，約為 13%；


山楂特別酸，一點也不甜，「糖」含量卻高達 22%。


對於這些水果，小心掉進味覺的陷阱中。





既甜「糖」也多


我們最常吃的蘋果、葡萄、梨等，「糖」含量通常為 10%～12%，稍微高一些，但也還算不錯。


而鮮棗、柿子、無花果、荔枝、香蕉、榴槤、菠蘿蜜等水果，「糖」是真的比較多，一般都能達到 15% 以上。


特別是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，最高能達到 29%。


這些水果，通過甜不甜來判斷「糖」多不多，還是比較準確的。


買到特別甜的？少吃點。




「糖」少不酸也不甜


西紅柿，妥妥的！





中心思想


不管甜不甜，控制總量是關鍵


不同水果的營養優勢各不相同，從營養均衡的角度，各種水果輪換著吃更好。


但不管選什麼品種，最關鍵的都是控制總量，平均一天最好別超過 200 ～ 350 克。




啥概念？


一份 200 克可食部（去皮去核，能直接吃）的水果大約相當於兩個獼猴桃，或者一根較大的香蕉、一個中等大小的蘋果或者桃子、十幾顆新鮮冬棗等。


如果是西瓜，大概就是巴掌大小的兩塊。


你的水果，是吃多了還是沒吃夠呢？