一般食材

雞蛋4 隻
蟹柳5 條
鮮冬菇3 個
白飯2 碗
適量

醬汁材料

雞湯200 毫升
白醋2 湯匙
日本料理酒1 湯匙
日本豉油1 湯匙
味醂1 湯匙
生粉(溶於20毫升清水)1 湯匙
蠔油1 茶匙
黃糖1 茶匙

烹飪步驟

將蟹棒撕成絲;鮮冬菇洗淨去蒂切片。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鮮冬菇炒至軟身,盛起放涼備用。

將雞蛋打發,加入鮮冬菇及1/2蟹棒拌勻。

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液,不停用筷子攪拌,煮至半凝固,熄火,放上飯面。

將雞湯、白醋、日本料理酒、日本豉油、味醂、蠔油及黃糖拌勻,倒入鍋中用中火煮滾。

加入餘下的蟹棒及生粉水,起芡,淋上蛋面即成。