喜歡吃麵食的人一定逃不過蔥花餅的美味,家人都很愛吃,特別是最近幾天,更是瘋狂的愛上了蔥花餅,吃了幾天還不膩!這次我改變了烙餅的方法,層次分明,酥鬆好吃,老公和孩子更是喜歡,其實要想餅有層次酥脆還真得用點小技巧,其實就倆竅門,一是和面,二是餅的卷法,您注意往下看哦,早餐或正餐都很適合。




蔥花餅


食材:


麵粉500克、鹽5克、油10克、清水600毫升



油酥:


麵粉2勺、鹽1小勺、花椒粉,五香粉各1小勺、蔥花適量。



做法:


1、準備麵粉,加5克鹽拌勻。



2、麵粉中分幾次加入水混合拌成雪花狀,加10克油,揉成光滑的麵糰。(面要和的稍微軟一點)。


3、切成相等大小的大面劑,抹上油,放在盆中,蓋上保鮮膜,醒置半個多小時,


4、我們開始做油酥,準備一小碗,加2勺麵粉。


5、再加一勺鹽、1勺花椒粉、1勺五香粉。


6、把油倒入鍋里,油熱以後,到入麵粉中,攪拌均勻,這樣油酥就可以了。


7、麵糰醒置好後,用手把麵糰按壓成長條的麵餅,抹油酥,放蔥花。


8、將麵皮捲起,卷的時候不要卷的很緊密,這個時候不要講究好不好看,而是要用手提起麵皮卷,最好是兜上氣兒卷,按成圓餅,這樣做出來的餅才有助於外皮酥脆,內部宣軟,這是蔥花餅好吃的關鍵之一。


9、平底鍋烙餅,開中火,鍋中放入適量油,放入蔥花餅。


10、當餅兩面定型後,要勤反面,更有助於出層,才會更酥鬆、更好吃。


11、蔥花餅外酥里軟,嚼在嘴裡,滿滿的蔥油香,讓人愛不釋手。