今天給大家帶來一道「鹵肉飯」的做法。鹵肉飯是江南一帶的傳統名小吃,製作原料主要有豬五花肉、鵪鶉蛋、米飯等,肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁。


我們家很喜歡吃鹵肉飯,這個配方是從我奶奶那一輩教給我們的,一直沿用這個配方,中途有把白糖換成了冰糖,自己在家做鹵肉的時候,煮五花肉的時候水可以多放一些,可以把吃剩的湯汁放入冰箱中,下次直接放五花肉直接鹵就可以,湯汁時間越久,味道越濃,今天小編就和大家來分享這道鹵肉飯的做法。




【鹵肉飯】



食材


五花肉500克、洋蔥1個、香菇30克、八角2個、大蒜1頭、鹽5克、冰糖10克、米酒10毫升、生抽50毫升、老抽20毫升



做法


1、五花肉帶皮洗凈,切成大塊,裝盤備用。


2、洋蔥切碎、香菇切成片,裝盤備用。


3、現在來炸蔥油,鍋中加入油,油溫5成熱的時候下入洋蔥碎,小火慢慢把洋蔥炸酥,撈出洋蔥,油裝入碗中備用。


4、鍋中留少許底油,油溫5成熱的時候,下入切好的五花肉塊,小火慢慢煸炒出油,加入生抽10毫升上色。


5、五花肉上色後,加入香菇片30克、去皮大蒜20克、生抽40毫升、倒入清水沒過五花肉。


6、鍋中加入冰糖10克、米酒10毫升、八角2個,大火把鍋中水燒開,下入炸好的洋蔥碎,蓋上蓋子轉小火煮40分鐘。


7、40分鐘後,把肉放入米飯上面,淋少許湯汁,這道既好吃又簡單的鹵肉飯就做好了,小夥伴們學會了嗎。


8、上桌的效果是不是很好吃啊!



小貼士


1、鹵肉的時候,湯汁可以留著下次接著用,我一般用一周左右放冰箱冷凍。

2、肉塊可以切的大一些,這樣吃的更有口感