生活中心／綜合報導 炸雞可說是最受歡迎的國民美食之一，每個品牌口味各有千秋，都有各自的死忠粉絲支持，位於台中豐原的『豐發雞』，頂著「在地30年老品牌」的光環，改良研發出明星產品『麻辣雞排』，口感酥脆，肉質軟嫩，一口咬下肉汁和肉香同時散出，麻而不辣的滋味，每天都吸引不少老饕排隊嚐鮮，老闆廖讚榮笑說，獨創特製醃料及麻辣沾醬，堅持選用上等生鮮雞肉，每塊雞肉醃製超過8小時，搭配火候及油溫控制，讓每一口雞排都令人唇齒留香。 本來在外地工作的廖讚榮，因為母親一句話返回豐原老家賣雞排，為了做出差異化和特色，花了非常多的時間在醬料研發上，還特別遠赴中國四川和當地老師傅學習，把原汁原味的正統麻辣帶回台灣， 豐發雞老闆廖讚榮表示，雞排好吃秘訣在於雞肉、粉及火候控制，雞肉選用上等生鮮雞肉，符合政府CAS優良肉品、電宰雞肉，另外，8小時的醃製過程，透過長時間醃製，讓雞肉入味；再者，他獨家研發雞排粉，透過不同的搭配，炸出傳統香雞排及富含酥脆口感的脆皮雞排。目前店內熱銷品為麻辣香雞排、麻辣三角骨2種，總是可滿足顧客不同喜好及需求。 除了講究食材，廖讚榮對於油品也相當講究，重複使用的回鍋油絕不考慮，炸出的香雞排搭配研發的蜜汁麻辣沾醬，讓同樣一塊雞排，卻可以吃出不同口感，另外，他也製定出標準作業SOP流程, 要讓品牌可迅速複製展店，要打造出『華人版的肯德雞』。 店家資訊：
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