“食中佳品，济世之食谷”，说的就是绿豆，虽然在生活中到处可见，但是绿豆的作用也是不小的呢，特别是夏天的时候，很多人都喜欢喝绿豆沙，其实，绿豆也是中药的一种，下面，大家就跟着小编一起了解绿豆的食用好处吧。

一、绿豆的药用价值

（1）性味归经

性味：甘，寒。

归经：入心、胃经。

（2）功效

绿豆：具有清热解毒，消暑的情况，常可以用于暑热烦渴，疮毒痈肿的情况，另外，绿豆还可以解附子、巴豆毒。

（3）作用

①降血脂

绿豆有着降血脂、降胆固醇的作用，因为绿豆含有一种球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

②清热消暑

《本草汇言》就说，绿豆可以清暑热。相信这个作用是大多数人都知道的了，绿豆可清热消暑，特别是在夏天，可以用绿豆煮汤来清暑益气、止渴利尿。

③增进食欲

绿豆中含有蛋白质、磷脂，可以兴奋神经，增进食欲，所以如果是食欲不振的人，就可以吃些绿豆的了。

④清热解毒

绿豆具有清热解毒的功效，而现代药理研究也表明了，绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，同时，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。

二、绿豆的食用注意事项

1、绿豆不宜煮得过烂

绿豆中含有多种有效成分，具有清热解毒的功效，如果煮的过烂的话，绿豆中的有机酸和维生素就容易遭到破坏，从而降低了功效。

2、素体虚寒的人不宜吃绿豆

因为绿豆性寒，而素体虚寒的人不适合吃的，同时，脾胃虚寒、泄泻最好也是不要吃的，以免对身体不利。另外，如果服温补药的时候也是不要吃的，以免降低药效。

三、绿豆的食用方法

1、海带绿豆汤

材料：海带、绿豆、甜杏仁、玫瑰花、红糖。

做法：首先把绿豆洗干净、海带切丝。然后把海带、绿豆、甜杏仁放入锅中，加入适量清水煎煮，同时放入布包玫瑰花。等到海带、绿豆煮熟，就将玫瑰花取出来，后加入红糖就可以了。

功效：清热解毒、凉血清肺、疗疮除痘。

2、百合绿豆汤

材料：绿豆、百科、白糖。

做法：首先把绿豆洗干净、百合剥开洗净。然后把绿豆放入锅中，加入适量清水烧开，后转文火煮至绿豆开花，放入百合继续煮，等绿豆，百合熟烂，加入适量白糖，等糖化开即可。

功效：解暑。