今天給大家介紹一款超少女心、超小公主的網紅款,隔著屏幕都能感受到它的粉嫩~鋪滿順滑的奶油,加上綿綿的蛋糕片,讓人看了就垂涎欲滴。那麼這款草莓雪崩蛋糕做法難嗎?一點也不難!只要你跟著步驟來,不用去排隊等候,自己在家也能吃到了~



「草莓雪崩蛋糕」




準備材料


雞蛋 140g /糖 100g /玉米糖漿 10g


香草精 2g /低筋麵粉 90g /融化的無鹽黃油 25g


牛奶 40g /紅色食用色素 適量 /草莓丁 適量


打發的草莓奶油 奶油300g+草莓果醬100g


打發好的淡奶油 60g



製作步驟


1.將140g雞蛋、100g白砂糖和10g澱粉糖漿,倒進碗內,一起混合均勻。邊攪邊隔水加熱至40℃左右

2.溫度到之後取出,倒入2g香草精。用電動打蛋器打到濕性發泡

3. 將低筋麵粉過篩至漿料中,翻拌均勻

4. 無鹽黃油和牛奶隔水融化後,保持約50-60℃。將一小部分拌好的漿料,加入牛奶黃油混合物中攪拌均勻

再將拌好的漿料倒回主漿料中混合拌勻

5.烤箱提前預熱180℃,將拌好的麵糊倒進蛋糕模中,放進烤箱烘烤35分鐘左右


時間到後


出爐、脫模、撕紙、晾涼


tip:


模具可以提前在底部和邊緣,貼一層烘焙紙隔離,到時更好脫模~入烤箱前和出爐後記得輕震模具,消除漿料中的大氣孔和方便脫模


6.先將蛋糕周圍顏色過深的一層均勻切乾淨,再將其片成3片厚度約為1.5cm左右的薄片

7.取一片蛋糕片均勻抹上一層,打發好的粉色淡奶油

然後在奶油上均勻撒上一層,切好的草莓丁,鋪滿

tip:放蛋糕片之前,先在底部抹點奶油,防動

8.鋪滿草莓後,在草莓上面再均勻抹上一層粉色奶油,多餘的奶油一定要均勻抹在旁邊或收乾淨

9.重複以上步驟直至蓋上第三層蛋糕胚(就是蛋糕片→奶油→草莓丁→奶油)


這個抹面手法看多幾次哦!





10.接著將剩餘的粉色奶油堆在蛋糕頂部,並抹成均勻的直面,旁邊也要抹平哦


11.抹直後,我們將它轉移到蛋糕架



然後將白色奶油均勻倒在蛋糕頂部


稍微留出離邊緣5mm的距離就夠了



用軟刮刀輕輕將多餘的淡奶油往外撥弄


待奶油慢慢流下不多不少時



可以進冷藏室穩定10-20分鐘左右


tip:


奶油稍微帶一點流動狀,才能做成冰激凌雪地般的嘀嗒狀



12.時間到後,取出穩定好的奶油蛋糕。將草莓顆粒均勻撒在蛋糕面上呈圓圈狀


最後加上小綠葉點綴


使蛋糕看起來更有生機~


噔噔蹬~裝飾完成後


這款超可愛的草莓雪崩蛋糕就完成了