誰搶白木屋生意?業界點名「大黑馬」

才榮獲今年母親節前五名的知名蛋糕「白木屋」,18日突然宣布停業,震驚業界。白木屋董事長陳根德表示,累計已虧已近5億元,真的撐不下去了。業內分析,除了成本上揚、競爭激烈之外,業界也點名了烘焙業「大黑馬」。

▲圖翻攝白木屋White-Wood-House臉書

是誰搶走白木屋的生意?業界指出,之前食安風暴後,許多人開始學著自己在家做蛋糕麵包,自己做的比較安心,這5年來成長最多的烘焙店,就是「烘焙教室」。烘焙教室打敗傳統銷售模式,賣的不是商品,而是陪伴的價值,當年那種「吃蛋糕」的喜悅感,已經變成了「做蛋糕」才有療癒感。

另外,《商業周刊》副總主筆尤子彥也引用烘焙業界人士說法指出,蛋糕甜點在實體市場真的越來越難做,那種6吋、8吋華麗鮮奶油蛋糕只是節慶在吃的,當作主力商品的策略已經過時。「網購品牌打垮實體店,傳統商品檔不住網購的多元種類」。

據了解,白木屋在中南部相當火紅,且今年momo購物網統計,4月份母親節蛋糕銷售前五名分別為香帥經典芋泥捲、亞尼克原味生乳捲、艾波索巧克力黑金磚方形6吋,以及白木屋戀紫母親節蛋糕6吋、食感旅程金典檸檬蛋糕6吋。白木屋名列前茅,且在北中南都有直營門市,更是2004年,國內首度獲得國家磐石獎的蛋糕烘培業者。

景岳生技18日突然舉行記者會,表示白木屋今年虧損嚴重,考量虧損恐持續擴大,無法轉虧為盈,為維護股東權益決定結束營業,景岳經理吳美瑢指出,白木屋預計在一周內辦理停業,190名員工將依照勞基法資遣並輔導轉業。