準備材料：


水皮原料：糖 62 克，低筋麵粉 200 克，白油 62 克，水 56 克


油酥原料：白油 90 克，低筋麵粉 180 克


餡料：玉米糖漿 240 克，細砂糖 220 克，液態酥油 50 克，白芝麻 120 克，三洋糕粉 200 克，椰絲 130 克


裝飾材料：蛋黃適量



工具：


攪拌器、網篩、電子秤、擀麵杖、刷子、小叉子



餡料的製作：


1. 將餡料原料中的細砂糖、白芝麻、椰絲在容器中攪拌均勻，隨後加入三洋糕粉和液態酥油拌勻。

2. 容器中再加入玉米糖漿充分拌勻成粉團即可。



開始製作：


1. 將水皮中的所有原料放入容器中。

2. 攪拌至光滑有筋度，鬆弛 10分鐘備用。

3. 將油酥部分的所有原料攪拌均勻。

4. 使油酥麵糰軟硬度和水皮一致。

5. 將鬆弛好的水皮分割成30克一個的劑子。

6. 油酥分割成 20克一個的劑子。

7. 制好的餡料分割成 50 克一個的劑子。

8. 將水皮劑子捏扁，包入油酥劑子。

9. 擀開，以兩折三層的方式摺疊三次。

10. 每次擀 5~10分鐘。

11. 擀好的麵皮包入分割好的餡料。

12. 擀薄成 1 厘米左右的薄餅，放入烤盤。

13. 薄 餅 的 表 面刷上蛋黃液。

14. 用小叉子在餅面插些許小孔用於排氣。

15. 入烤箱以上火 180℃、下火 160℃烤約18分鐘即可。